Un des gâteaux cachés les plus connus qui créent la surprise à la découpe avec cet effet damier, et cette alternance de couleurs à l’interieur ! CE gâteau peut très bien convenir pour les anniversaires, on le couvre avec une ganache ou à la pâte à sucre…
Pour préparer ce gâteau il vous faut 2 génoises de couleurs différentes, mais on peut aussi le préparer avec deux gateaux au yaourts. Moi j’ai choisi de faire de faire lea recette venant de ce site avec de legères modifications, ça donne des gâteaux bien moelleux avec un bon goût .
Pour la pâte au chocolat (jai utilisé un moule à 21 cm mais peut convenir à un moule jusqu’à 24 cm) :
- 85g de farine
- 130g de chocolat noir
- 3 œufs
- 55g de cassonade
- 20g de sucre glace
- 4g de levure chimique
- 85g de beurre
Pour le gâteau au zeste d’orange (utiliser le même moule que pour le gâteau au chocolat) :
- 170g de farine
- 130g de sucre
- 130g de beurre mou
- 2 œufs
- 5g de levure chimique
- Zeste d’une orange
Pour la ganache au chocolat:
- 200g de chocolat noir
- 200g de crème liquide entière
- 10g de beurre
Préparation du gâteau à l’orange :
Préchauffez le four à 180°, dans un saladier ou dans le bol du robot, battez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.
incorporez la farine le zeste et la levure. Mélangez-bien.
versez la pâte dans un moule beurré , enfournez 15 à 20min
démoulez, laissez refroidir et placez au frigo.
Préparation du gâteau au chocolat :
Four préchauffé à 180°. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes
dans un saladier ou le bol d’un robot, battez le beurre mou avec le sucre glace et le sucre, ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque.
Versez le chocolat fondu sans cesser de battre, incorporez ensuite la farine avec la levure
versez la pâte dans un moule (le même pour le gâteau à l’orange).
Enfournez 15 à 20min, démoulez, laissez refroidir sur une grille puis placez au frigo (il sera plus facile à découper par la suite)
Préparation de la ganache au chocolat :
Hachez grossièrement le chocolat noir, faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat haché en émulsionnant. le chocolat doit être lisse et brillant, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez bien
Laissez refroidir pour que la ganache épaississe
:
Découpage :
Prendre un bol ou une assiette, placez-le sur la génoise et coupez un cercle à l’aide d’un couteau.
Placer un verre au centre du cercle et coupez un deuxième cercle. Au final on obtient 3 cercles de tailles différente.
On fait pareil pour la deuxième génoise. Détachez délicatement les cercles les un des autres.
L’assemblage :
On va alterner les cercles pour reconstruir le gâteau.
Placer le cercle le plus grand du gâteau à l’orange sur le plat de service et napper l’interieur de ganache au chocolat.
Disposer le cercle au chocolat de taille moyenne à l’interieur et napper l’interieur de chocolat, puis terminez en plaçant le petit cercle au centre.
Faites pareil pour les 3 cercles qui reste toujurs en altérnant les couleurs sans oublier de napper l’interieur des cercle de ganache afin de consolider le tout.
Napper le dessus d’une des deux génoise obtenues de ganache et placer la deuxième génoise par dessus.
Couvrez le gâteau de ganache au chocolat, et décorer selon votre gôut à l’aide d’une poche à douille.
Pour faire des petites rosaces au chocolat et décorer le gâteau j’ai utilisé une douille étoile de ce set de douilles complet.
Vidéo associée à cette recette
Bonjour Bouchra, je voulais savoir, pour la ganache, si il était possible de la faire avc de la crème semis épaisse? je n’ai pas de crème liquide.
Merci par avance 😉
Oui c’est possible
Salam Bouchra !
Oui ce gâteau fait fureur et tu l’as vraiment superbement réalisé Bsahtek o rahtekk
Est ce que je t’ai dis que mon anniversaire était proche
Joyeux anniversaire 🙂
Magnifique réalisation Bouchra!!! Il a l’air délicieux rien qu’à vu d’oeil!! J’en aurai bien prit une part a travers mon écran lol!!! Pas mal la technique du damier sans moule, a essayer absolument !! Merci pour cette recette.
Très reussi, je n’ai pas non plus le moule et on se débrouille très bien comme tu le fais ! Bonne soirée
Je suis confuse Bouchera, mais je ne comprends pas du tout la technique de la procédure.
C’est dommage, car j’aurais volontiers fait ce beau gâteau. Bises Chris 06
Tu as regardé la video ? Ça sera plus simple
Bonjour,
Toujours aussi bonnes tes recettes. Très original, je vais le faire pour mon anniversaire. Merci pour ton partage.
Je sens que je ne vais pas pouvoir tenir longtemps. Il va falloir que j’essaye sans tarder. Merci pour cette belle réalisation
As-salemu ‘aleykoum, baraka Allahu fik pour la cette si belle recette macha Allah
Bonsoir bouchra,
J’ai pratiquement réussi le damier, j’aurai juste dû le couper en 4 fois car le milieu du gâteau n’a pas eu l’effet « damier » sinon gâteau très moelleux, très bonne ganache, ma famille a beaucoup aimé surtout mes enfants… C’est dans la poche 😉
Encore merci…
L’essentiel est que vous vous êtes régalés 😉 merci pour ton retour
Magnifique réalisation et des conseils faciles à suivre pour réussir ce gâteau damier. Merci pour le partage!
Merci gentille Bouchra
Je suis une vraie crétine, de ne pas avoir pensé aux vidéos.
Effectivement, c’est plus que clair, et simplissime.
C’était sur le mot » » remplir » » que je butais. En fin de compte, il faut tapisser l’intérieur du gâteau
Ton idée est fabuleuse, et je vais m’empresser de te faire honneur. Grand MERCI et bisous. Chris 06
Mdrrrr mon message a été tronqué m
Mdddrrrr bien fait pour moi loooool
C’était une façon plus que détournée pour te dire envoie moi une part mais je suis sûre que tu avais compris loooooool
Bonne journée 😉
Coucou encore moi,
Suis fan de ce gâteau du coup après l’avoir fait une 1ère fois, j’ai essayé pour la 2ème avc une variante, la pâte nature: jy ai ajouté de la coco râpée, et pour la pâte chocolat je l’ai remplacé par de la pralinoise, verdict demain, je l’ai préparé à l’avance pour un anniversaire…
A demain ;-))
Par contre je vois toutes les photos, mais pas la vidéo, j’aurai aimé la voir…
Verdict pour la 2 eme réalisation avc la coco et pralinoise: trop beau, trop bon mais je l’ai trouvé un peu écœurant…
😉
Assalaamu alayki. Je ne comprend pas. Après épuisement de tout les cercles. Le fait de rajouter la deuxième génoise a la fin? Afwan
C’est bon. J’ai pu voir la vidéo. Merci
Bonjour,
Déjà merci de nous montrer autant de bonne chose 🙂
Je voudrais savoir ou se trouve la vidéo ?
merci
Bonjour je vient de découvrir votre blog en cherchant une brioche express. vue la vidéo je me suis empresser de la faire elle est dans le four actuellement je vous en dirait des nouvelles.
En tout cas félicitation pour votre blog et merci de partager vos recettes.
hummm je sens l’odeur de la brioche qui est dans je four, si elle est aussi bonne qu’elle sent bon je vous dit pas !
j’ai une question par rapport au gâteau damier ou trouve t’on la vidéo ?
Je viens d’insérer la vidéo dans l’article 🙂
bonjour,
est il possible d’imprimer la recette? Merci
Bonjour,
je voulais savoir sil fallait incorporer la farine a la spatule ou directement dans le robot et battre
On peut l’incorporer directement dans le robot
Merci pour votre réponse, je vais essayer inchaAllah ce délicieux gateau, en tt k bravo pour vos recettes, j en ai déjà testé et g eu de bons résultats, tbakAllah 3lik
Salam je l’ai fait pour le jour de l’3id trop bon il on tous aimé merci pour la recette je vous le conseille de le faire
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Bonjour,
Merci pour cette recette, c’étais un régal 🙂
Je voudrais essayer de remplacer le gout orange par celui de la framboise comment je peux procéder ? Pour l’orange faut des zeste mais pour les framboise faut faire un jus ? (ps: Je ne veux pas utiliser des arôme )
Bonjour, je suis déçue de voir qu’après tout ce temps ma question n’a toujours pas eu de réponse.
Est il possible d’imprimer vos recettes?
Merci
Il suffit de sélectionner la recette et de la copier-coller dans un traitement texte, et de l’imprimer.. Je ne vois pas bien la difficulté.
Cordialement
Incorporer les blancs en neige à la pâte délicatement et de façon progressive.
Un dessert printanier plein de fraîcheur !
Bonjour! Merci pour la recette ! Le gateau a l air magnifique.Je voulais poser une question: par qupi on peut remplacer la cassonade pour la genouase au chocolat? Et par quelle dose?Merci d’avance ^^
Meme mesure en sucre blanc
Merci beaucoup !
Bonjour,
Ce gâteau est pour combien de personnes svp? Je souhaiterais le faire pour un anniversaire et nous serons 12…est-ce qu’un gâteau suffira ou dois-je revoir la quantité des ingrédients?
Merci de votre réponse
Salam aleycoum , Supère gâteaux que j’ai réalisé aujourd’hui , j’aurais du faire ma ganache plutôt , parce qu’elle étais un peut liquide quand je les mise , et j’aurais du coupé en 4 rond j’aurais eu un visuel parfait le milieu étais plus large , a manger a petite dose . Ont s’en bien le goût de l’orange c’est comme si je manger le fruit 🙂 . Merci encore pour tes recette je vous recommande de la testé !!!
Bonsoir
Merci pour la recette mais je souhaite savoir comment augmenter les doses pour un gâteau de 30cm?
Merci