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Brioches papillon parfumées à la cannelle

by 35 Comments

  Des brioches qui ont tout  pour plaire, que ça soit par leur forme, leur  si belle couleur dorée 
ou leur  saveur à la cannelle. Garniront bien votre table de gouter ou petit déjeuner .

La cannelle donne un goût exceptionnel à ces magnifiques brioches,  ce n’est pas la première fois que je l’utilise en viennoiserie et à chaque fois je suis complètement séduite !  Avant de les déguster je suis sûre que vous allez adorer  l’odeur qui embaume la maison encore  au four.

Contrairement à ce que l’on peut croire en regardant les ingrédients, ces brioches ne sont pas trop sucrées, mais vous pouvez les adapter à votre goût en ajustant la quantité de sucre à mettre. 


 

Brioches papillon parfumées à la cannelle
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Prep Time
40 min
Cook Time
20 min
Prep Time
40 min
Cook Time
20 min
Ingredients
  1. 500 grammes de farine
  2. 1 c.c de levure sèche ou 30 g de levure fraîche
  3. 60 g de sucre
  4. 2 œufs
  5. 250 ml de lait
  6. demi cuillère à café de sel
  7. 70 g de beurre, ramolli
Pour la garniture des brioches
  1. 80 g de beurre à température ambiante
  2. 70 g de sucre
  3. 2 cuil à café de cannelle
Instructions
  1. Mélanger le lait le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, la farine, le beurre ramolli et le sel.
  2. Pétrissez pour former une pâte lisse. Couvrir et laissez lever dans un endroit chaud, jusqu’a ce qu’elle double de volume. Env. 1 heure 30 minutes.
  3. Passé ce délai, divisez la pâte en environ 13 pièces, environ 73 grammes. Formez des boules.
  4. Dans un bol mélangez le beurre, le sucre et la cannelle pour obtenir une crème pommade.
  5. Aplatissez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, badigeonnez avec une cuillère de beurre sucré en pommade. Enroulez la pâte comme une crêpe. Prendre les deux extrémités et les plier en dessous, incisez et pivotez la pâte à droite et à gauche pour lui donner la forme d’un papillon.
  6. Placez les papillons de pâte sur une plaque à cuisson habillée de papier sulfurisé, laissez lever pendant 30 minutes.
  7. Chauffez le four à 200°, badigeonnez les papillons avec un œuf mélangé avec 1 cuillère de lait.
  8. Enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
  9. Dégustez en goûter ou petit déjeuner.
Notes
  1. Ingrédients pour 13 pains
Ma fleur d'oranger http://mafleurdoranger.com/

  

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Reader Interactions

Comments

  5. j’adore ta brioche , elle est trop belle et avec la cannelle, c’est originale.

    le concours n’est pas encore fini j’éspère, je n’est pas encore posté mon gateau!!il faut que je fasse vite, alors je te laisse , bisou et **

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  11. Tes brioches ont l’air délicieuses, moi qui suis fan de canelle je vais m’empresser de tester ta recette ! Merci de l’avoir partagée avec nous.

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  14. Help! Salam alaykoum Bouchra, pâte préparée à l’instant mais pâte plutôt collante que lisse. c’est normal?! Une petite astuce pr moi? Est ce que c’est pareil pour toi? Ca s’arrange qd on l’a
    laissée reposer et farinez le plan de travail? j’ai tellement envie de les manger! merci !

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    • Si elle n’est pas trop collante laisse la se reposer et ça ira après. en levant la pâte absorbe le liquide. Tu sais dans ce genre de recette la qualité de la farine joue un rôle il ya des farines
      qui absormbent moins que d’autres, mais c’est pas un problème badigeonne tes main avec un peut d’huile pour former un grosse boule et laisse la se reposer

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  17. Un grand merci pour tes conseils Bouchra mais je crois que celles que tu as réalisées sont simplement sublimes! Alors continues à nous donner envie! Pour ma part ça n’a pas tout à fait donné ce
    que j’espérais… Je re-tenterai!

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  22. J’ai essayé deux fois votre recette et les deux fois ils étaient trop compacts, sur la photo ils ne semblent pas être très gonflés, c’est peut-être le fait de les aplatir au rouleau. Je vais recommencer, il faut que j’y arrive. Merci pour toutes ces recettes 🙂

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  24. Salam alaykoum,
    une recette de plus testée et approuvée. Ces petits papillons ont fait un sacré effet sur ma table pour le goûter. Je n’avais plus assez de crème cannelle, du coup j’ai fini les autres avec une crème de marrons, un vrai délice. Recette facile à refaire très souvent. merci pour ce partage

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    • C’est une recette que j’ai publié cela fait 6 ans et je remonte parceque je l’ai fait en video. Si je me rappelle bien je l’avait trouvé sur un site polonais .

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  27. Géniale cette recette ! J’ai ajouté un peu de beurre et de poudre d’amandes !
    comme il fait chaud, le temps de levée est inférieur ! Merci pour cette recette, ça change !!!!

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  29. Une autre de tes merveilleuses recettes que je viens de cuisiner . Je me demande si cette fois ci j,ai bien fait car les papillons disparaissent et je n,ai même pas le temps de les voir voler 😉. J’ai vraiment du succès avec Tes recettes . Un grand merci pour les vidéos .

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  30. Notre goûter d’aujourd’hui. Mes enfants se sont bien amusés à former ces papillons et mon fils, qui t’a écouté sérieusement sur ta vidéo, est persuadé qu’ils peuvent s’envoler. Merci !

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