Des brioches qui ont tout pour plaire, que ça soit par leur forme, leur si belle couleur dorée
ou leur saveur à la cannelle. Garniront bien votre table de gouter ou petit déjeuner .
La cannelle donne un goût exceptionnel à ces magnifiques brioches, ce n’est pas la première fois que je l’utilise en viennoiserie et à chaque fois je suis complètement séduite ! Avant de les déguster je suis sûre que vous allez adorer l’odeur qui embaume la maison encore au four.
Contrairement à ce que l’on peut croire en regardant les ingrédients, ces brioches ne sont pas trop sucrées, mais vous pouvez les adapter à votre goût en ajustant la quantité de sucre à mettre.


- 500 grammes de farine
- 1 c.c de levure sèche ou 30 g de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- demi cuillère à café de sel
- 70 g de beurre, ramolli
- 80 g de beurre à température ambiante
- 70 g de sucre
- 2 cuil à café de cannelle
- Mélanger le lait le sucre et la levure. Ajouter les oeufs, la farine, le beurre ramolli et le sel.
- Pétrissez pour former une pâte lisse. Couvrir et laissez lever dans un endroit chaud, jusqu’a ce qu’elle double de volume. Env. 1 heure 30 minutes.
- Passé ce délai, divisez la pâte en environ 13 pièces, environ 73 grammes. Formez des boules.
- Dans un bol mélangez le beurre, le sucre et la cannelle pour obtenir une crème pommade.
- Aplatissez chaque boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie, badigeonnez avec une cuillère de beurre sucré en pommade. Enroulez la pâte comme une crêpe. Prendre les deux extrémités et les plier en dessous, incisez et pivotez la pâte à droite et à gauche pour lui donner la forme d’un papillon.
- Placez les papillons de pâte sur une plaque à cuisson habillée de papier sulfurisé, laissez lever pendant 30 minutes.
- Chauffez le four à 200°, badigeonnez les papillons avec un œuf mélangé avec 1 cuillère de lait.
- Enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
- Dégustez en goûter ou petit déjeuner.
- Ingrédients pour 13 pains
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