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Feuilletés croustillants aux champignons et béchamel

mars 14, 2010 by Bouchra 20 Comments

Des  feuilletés enfermant sous leur enveloppe, croustillante et dorée, une farce moelleuse et savoureuse à base de champignons. Cette recette constitue une excellente entrée chaude qui va vous régaler. Ceci dit pour bien réussir ces bricks il est impératif d’utiliser des champignons frais ou surgelés  mais surtout pas  en conserve lerésultat ne sera le même.

 

La béchamel sert à lier les champignons, on en met un peu pour que les feuilletés gardent leur légèreté.  Selon votre vous pouvez remplacer la béchamel avec son équivalent de crème.


 
10 feuilles de brick

Un peu de beurre fondu pour badigeonner les feuilles

1 œuf battu

Des graines de sésame pour décorer

 

Pour la farce :

1 oignon haché

700 g de champignons de paris

Sel et poivre

Quelques branches de ciboulette

Sauce béchamel. (10g de beurre, 14 g farine, ¼ l de lait, sel, poivre, noix de muscade)

 

Préparation :

 

Préparez la béchamel : Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu’il est entièrement fondu, ajouter la farine en une seule fois. Mélanger activement à la spatule en bois ou au fouet,  Cuire quelques minutes sans le colorer. Verser le lait bouillant, continuer à mélanger avec un fouet pour avoir la consistance d’une crème épaisse. Ajouter une pincée de noix de muscade.
Dans une poêle antiadhésive,  faites suer l’oignions dans 4 cuillères d’huile de table jusqu’à ce qu’il devient translucide. Ajouter les champignons coupés en lamelle,  saler et poivrer 012345.jpgselon le goût et continuer à remuer jusqu’à évaporation totale de l’eau lâchée par les champignons et l’oignon.

 

Ajouter 3 à 4 cuillères de la sauce béchamel, mélanger pendant 2 minutes, retirer du feu et ajouter la ciboulette émincée.

 

Laisser refroidir la préparation aux champignons avant de procéder à la confection des feuilletés.

 

Diviser la préparation en 10 portions égales,  mettre une feuille de brick sur une assiette, badigeonner la feuille avec un peu de beurre fondu, placer une portion de la préparation au centre de la feuille et ramener les bords de la feuille au centre en couvrant la garniture pour obtenir un carré.  Continuer ainsi jusqu’à épuisement des feuilles et préparation.

 

Placer les enveloppes carrés dans une plaque du four habillée de papier sulfurisé, les badigeonner  avec l’œuf battu et saupoudrez dessus des graines de sésames.

 

Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillant à 200°.

 

Servir aussitôt, bien chauds pour garder leur croustillent qui plait beaucoup.

  

0123.jpg

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Filed Under: Appéritif et entrées

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Reader Interactions

Comments

  1. Valérie says

    mars 14, 2010 at 5:03

    J’adore tout ce que l’on peut réaliser avec ces fameuses feuilles de bricks $
    Bizes 

    Répondre
  2. Lénaïc says

    mars 14, 2010 at 5:03

    J’aime beaucoup tes petits feuilletés 🙂

    Répondre
  3. POIVRE de KAMPOT says

    mars 15, 2010 at 1:14

    Pour relever le goût de la muscade, je me laisserai tenter par une pincée de poivre de Kampot.. ok
    je suis goumande.. mais je ne peux pas me retenir.. hi hi hi

    Répondre
  4. sara says

    mars 15, 2010 at 7:56

    mumm sublime

    Répondre
  5. cucin'a'casa says

    mars 15, 2010 at 8:58

    hummm,un vrai délice,une idée pour mon appéro de ce soir.merci et bonne journée.bizzzz

    Répondre
  6. oum mouncifrayan says

    mars 15, 2010 at 11:58

    hhmmmm, cette recette est pour moi!!
    bisous$$$

    Répondre
  7. le gars astronomique says

    mars 15, 2010 at 12:42

    Ouais, c’est vrai qu’ils ont l’air croustillants . . .
    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    Répondre
  8. Melissami says

    mars 15, 2010 at 12:42

    merci pour le partage..bisou$$$

    Répondre
  9. bigmumy - Ma cabane aux Délices says

    mars 15, 2010 at 2:06

    hummm !!! c’est super bon !!!
    bonne journ€€ 

    Répondre
  10. AU-FOURNEAU says

    mars 15, 2010 at 3:32

    je suis bien daccord avec toi une pure merveille mmmhhhhh
    bisou$$$$

    Répondre
  11. saoussi says

    mars 15, 2010 at 6:23

    j’adore tout simplement
    et j’en raffole en ramadan
    merci pourc ce partage
    bisou

    Répondre
  12. Delf says

    mars 15, 2010 at 7:22

    Ces petites feuilles de Bricks me donnent faim surtout que je n’ai pas encore mangé !
    Bonne soirée, Bisous
    Delphine €€

    Répondre
  13. fatima says

    mars 15, 2010 at 8:01

    très apétissants! j’aime beaucoup

    Répondre
  14. Patrice - AlsaCuisine says

    mars 16, 2010 at 4:21

    très très beaux ces feuilletés, on devine le croustillant rien qu’à la couleur.
    Bravo et très bonne soirée

    Répondre
  15. La Fée Réglisse says

    mars 18, 2010 at 1:57

    Avec des champignons frais, extra ;o)

    Répondre
  16. sousoukitchen says

    mars 18, 2010 at 2:54

    Une bonne combinaison la farce, c’est fou ce qu’on peut faire avec la feuilletée, bravo.

    Répondre
  17. amour de cuisine says

    mars 18, 2010 at 4:57

    que ca doit etre bon, avec tout les ingredeints
    bi$ou$ 

    Répondre
  18. amour de cuisine says

    mars 18, 2010 at 5:02

    et un 22 eme vote,  hihihihihi

    Répondre
  19. souad says

    juillet 9, 2014 at 1:36

    j’aime beaucoup votre cuisine. sI SIMPLE ET DELICIEUSE

    Répondre
  20. Mereau says

    février 15, 2015 at 1:55

    J.ai fait une variante plus européenne en transformant la béchamel avec une sauce faite de fondue d’échalotes dans du beurre avec ensuite vin blan et fruits de mer, les champignons frais ayant été ressuês dans du beurre, pour moi avec le croustillant des briques c’est trésor bon et lléger

    Répondre

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Je m’appelle Bouchra , grande passionnée de cuisine, cela fait huit ans que je partage mes recettes et mes astuces culinaires sur ce blog. Influencée par mes origines marocaines, j'ai développé au fil des années un style de cuisine liant le traditionnel au moderne, tout en restant dans la simplicité des ingrédients et la diversité des saveurs.
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