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Gâteau au chocolat et framboise : Spécial st valentin

février 13, 2014 by Bouchra 21 Comments

Gâteau au chocolat et framboise : Spécial st valentin

Une vrai déclaration d’amour ce gâteau ! Le chocolat et la framboise font bon ménage que ça soit au niveau  goût ou  couleurs c’est l’association parfaite ! Un petit dessert à déguster à deux …

 

Ingrédients :


Pour le biscuit :

4 œufs – 125g de sucre en poudre – 50 g de beurre fondu + 15 g pour la plaque – 100 g de farine – sel.

La mousse au framboise :

225 g de framboise – 40 cl de crème liquide – 40 g de sucre glace – 3 feuilles de gélatine ou 3 g d’agar-agar.

La mousse au chocolat :

150 g de chocolat à pâtisserie – 10 cl de crème – 2 blancs d’œufs – 1 c à soupe de sucre glace – 2 feuilles de gélatine ou 2 g de l’agar-agar

Quelques framboises pour décorer.

Préparation :

 

Le biscuit : Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Préchauffez le four sur th.6 (180°).

 

Incorporez à la préparation jaunes-sucre un tiers de la farine, le beurre fondu, puis un tiers des blancs en neige. Terminez en incorporant alternativement le reste de la farine et le reste des blancs en neige en procédant délicatement.

 

Etalez cette pâte sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé beurré. Faites cuire 10 à12 min au four.

 

Préparez la mousse à la framboise : réduisez les framboises en purée, passez au tamis, incorporez les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide.. Montez la crème en chantilly avec le sucre, incorporez le coulis de framboise à avec la gélatine.

 

Chemisez  des cercles de rhodoïd (huiler les cercles si vous n’ avez  pas  de rhodoïd),  placez les cercles de biscuit à l’intérieur. Versez une couche de mousse de framboise dessus. Mettre au frigo 1 heure.

 

Préparez la mousse au chocolat : Portez la crème à ébullition, y dissoudre la gélatine ramollies, ajoutez le chocolat découpé en morceau, mélanger pour avoir une crème lisse, laissez refroidir la préparation à température ambiante. Montez les blancs en neige, incorporez les à la ganache délicatement à l’aide d’une spatule.

 

Disposez la mousse au chocolat en couche sur la  mousse à la framboise bien prise.

Remettre au frigo pendant  6 h, les sortir au moment de servir et les décorer avec les framboises

Gâteau au chocolat et framboise : Spécial st valentin

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Filed Under: Desserts, St valentin, tartes et gâteaux

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Reader Interactions

Comments

  1. nedjma says

    février 12, 2012 at 8:53

    une vrai tuerie ce gateau hummmmmmm!!!!bravo

    bises

    Répondre
  2. Aux delices du palais says

    février 12, 2012 at 9:06

    Wawwwwwwwwww une merveille ton delice de saint valentin!ah si ça te dis y’a un concours sur price minister sur ce théme tu aurra un bon d’achat de 20 euros dans leur boutique d’office
    rien qu’en participant!il suffira de leur envoyer un mail et de mettre lle logo sur l’article!pour le details vois sur mon blog si le coeur y est bien evidemment.

    http://auxdelicesdupalais.over-blog.net/article-trio-de-chocolat-fourres-a-la-creme-de-pruneaux-gingembre-piment-d-espelette-98454757.html

    Bonne soirée et bon debut de semaine ma belle

    Répondre
    • Bouchra says

      février 12, 2012 at 9:22

      Je te remercie Saliha, cette publication est justement pour participer à ce fameux concours. Bisous

      Répondre
  3. Aux delices du palais says

    février 12, 2012 at 9:42

    Trés bien bonne chance ma belle.

    Répondre
  4. Valérie ( Franche-Comté ) says

    février 13, 2012 at 8:08

    Quelle joli réalsiation gourmande colorée et fondante !! bravo j’adore

    Je te souhaite un bon début de semaine
    Valérie.

    Répondre
  5. oum mouncifrayan says

    février 13, 2012 at 8:34

    Qu’est-ce que ça doit être succulent!!!!! Bravo

    Répondre
  6. RANOUZA says

    février 13, 2012 at 12:47

    mmhhh what a lovely cakeç j’adore

    Bisous

    Répondre
  7. Hind says

    février 13, 2012 at 5:00

    Très joli gourmandise, ça donne l’eau dans la bouche.
    Bonne lundi et merci

     

    Répondre
  8. maida says

    octobre 15, 2012 at 10:20

    mm c’est alléchant, ravie de découvrir ton blog

    Répondre
  9. LadyMilonguera says

    février 13, 2014 at 12:02

    Comme il est joli !

    Répondre
  10. olga says

    juin 4, 2014 at 10:57

    j’aime beaucoup cette article .
    c’est une jolie recette .
    Merci pour le partage .

    Répondre
  11. jackdanielza@Meteo Toulouse says

    juillet 14, 2014 at 11:50

    j’aime beaucoup la.
    Merci pour le partage

    Répondre
  12. jackdanielza@Meteo Toulouse says

    juillet 14, 2014 at 11:56

    Bonjour,
    J’aime beaucoup la chocolat
    Merci pour la recette

    Répondre
  13. samira says

    février 9, 2015 at 11:18

    Salam jaimerai savoir avec ces ingredients combien de petit cercle obtient on ou peut on faire ds un grand cercle? Merci

    Répondre
    • Bouchra says

      février 11, 2015 at 12:03

      Ça fait 4 cercles et on peut le faire dans un grand cercle

      Répondre
    • samira says

      février 18, 2015 at 10:54

      merci de votre reponse. En grand cercle quel taille faut il avec ces ingredients?

      Répondre
    • Bouchra says

      février 18, 2015 at 11:26

      20 a 23 cm

      Répondre
  14. http://www.fifaclub.fr says

    juin 8, 2015 at 2:27

    thanks for sharing

    Répondre
  15. http://www.tradimen-menuiseries-41.fr says

    novembre 25, 2015 at 2:28

    Napper le gâteau de cette préparation au chocolat.

    Répondre
  16. http://www.bighaircare.fr says

    janvier 18, 2016 at 3:55

    Laisser tiédir avant de démouler. servez la tarte refroidi .

    Répondre
  17. http://www.bybloscitadelle.fr says

    avril 28, 2016 at 5:31

    Je vous présente ici la recette du véritable cheese-cake new-yorkais !

    Répondre

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Je m’appelle Bouchra , grande passionnée de cuisine, cela fait huit ans que je partage mes recettes et mes astuces culinaires sur ce blog. Influencée par mes origines marocaines, j'ai développé au fil des années un style de cuisine liant le traditionnel au moderne, tout en restant dans la simplicité des ingrédients et la diversité des saveurs.
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