Si vous aimez le citron en version sucré, cette recette est pour vous !

Ingrédients :

Biscuit de base :

170 g de beurre

70 g de sucre glace

180 g de farine

1 c.s de cacao en poudre

Une pincée de sel

Pour la couche au citron :

300 g de sucre

3 oeufs

120 ml de jus de citron

Zeste d’un demi citron

80 g de farine

Décoration :

Sucre glace + feuilles de menthe

Préparation :

Biscuit :

Travailler le beurre bien ramolli avec le sucre et le sel jusqu’à avoir une concistance crèmeuse. Incorporer la farine pour avoir une pâte lisse.

Etaler cette pâte directement dans un moule carré (22 cm) en veillant à ce que la surface soit lisse et que la pâte ait la même épaisseur.

Enfourner à 170° pendant 20 minutes, sortir du four et laisser refroidir le temps de préparer la garniture.

Garniture :

Travailler les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le jus et le zeste de citron puis incorporer la farine en mélangeant avec un fouet manuel pour éviter les grumeaux.

Verser la préparation à base de citron sur le biscuit et enfourner de nouveau à 150° pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante (plus ça refroidit plus la crème au citron prend une consistance solide)

Découper en plusieurs carrés, saupoudrer de sucre glace et décorer avec les feuilles de menthe.