Ces petits gâteaux sont composés d’une pâte d’amande enroulée dans une couche fine de feuilles de brick ou pâte filou. Croustillants de l’extérieur fondants à l’intérieur avec un mélange de parfum de fleur d’oranger, cannelle et miel…Un petit délice qui va vous faire craquer !
Ingrédients :
12 feuilles de brick ou pâte filou
500 g d’amande
100 g de beurre fondu (60 g + 40 g)
100 g de sucre
1 c. à café de cannelle
3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Une pincée de gomme arabic (facultatif)
Amandes concassé ou amandes effilés pour décorer
miel
1 jaune d’oeuf
Préparation :
Blanchir les amandes entière dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
Monder les amandes, les essuyer et les mettre dans un robot pour les mixer avec le sucre, la cannelle, 60 g de beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, et la gomme arabic.
Mixer plusieurs fois jusqu’à obtention d’une pâte lisse qu’on peut moduler comme on veut.
Couper les feuilles de brick en grand rectangle et les couvrir avec un linge propre pour éviter qu’elles se dessèchent.
Prendre une feuille de brick, la badigeonner avec dur beurre fondu, disposer un long boudin de pâte d’amande sur le bord en bas tout au long du rectangle de la feuille de brick.
enrouler la pâte d’amande dans la feuille de brick jpour obteneir un long cigare.
Badigeonner le cigare obtenu avec du jaune d’oeuf, décorer avec les amandes concassées.
continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Disposer les cigares sur une plaque du four.
Enfourner dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes (jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée).
à la sortie du four, les arroser aussitôt avec du miel chauffé.
Laisser refroidir avant de découper chaque cigare en morceaux de 4 cm environ.
Ces gateaux se conservent dans une boîte hermétique pour garder leur croustillant !
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