Eplucher, laver et râoer les pommes de terre. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Monter les blancs en neige.
Dans un saladier, mélanger la farine, les jaunes d'oeufs,la crème liquide et les pommes de terre râpées. Ajouter une cuillère à soupe de persil ciselé, sel et poivre. Incorporer les blancs d'eoufs en neige.
Verser un peu de pâte aux pommes de terres dans les empreintes d'un gaufrier bien chaud et généreusement beurré. Laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées (environ 8 min). continuer ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
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