Voila une recette qui va mettre tout le monde dâaccord autour de la table ! Une dĂ©licieuse pastilla au poulet avec un lĂ©gume de saison : le potiron. ça change un peu de la recette classique avec les amandes ! Ici on garde de cĂŽtĂ© gourmand , sucrĂ©-salĂ© du plat mais en plus lĂ©ger et aussi plus Ă©conomique sans sacrifier le goĂ»t !
Pour les feuilles de bricks jâai utilisĂ© celles de la marque Samia , il suffit de les enduire dâun peu de beurre fondu pour les rendre plus maniable , aprĂšs cuisson elles sont croustillante Ă souhait !
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Pour 4 personnes :
Ingrédients pour le poulet :
1 poulet de 1.5 kg
4 gros oignons émincés
4 c.s de persil ciselé
3 bĂątonnet de cannelle ou 1/2 c.c de cannelle en poudre Samia
1/2 c.c de gingembre Samia
Sel et poivre
3 pincées de safran
8 cl dâhuile de tournesol
Pour la courge caramélisée :
1,5 kg de courge coupée en morceaux (citrouille, potiron ou potimarron)
sel
1/2 c.c de cannelle
50 g de beurre
2 culiÚres à soupe de miel ou de sucre selon le goût,
Pour envelopper et décorer la pastilla :
Un paquet de feuilles de brick Samia
50 g de beurre fondu
1 oeuf
une cuillÚre de miel ou sucre glace pour décorer
Une poignĂ©e dâamandes effilĂ©es .
Préparation :
Commencer par la préparation du poulet :
dans une cocotte vous mettez les Ă©pices , gingembre, curcuma, bĂątonnet de cannelle ou un peu de cannelle en poudre, sel et poivre avec quelques pistils de safran. Rajoutez lâhuile et mĂ©langer avant de mettre les morceaux de poulet en les enduisant de ce mĂ©lange dâĂ©pices. On laisse mariner une demi heure puis on, rajoute lâoignon Ă©mincĂ© avec deux cuillĂšre Ă soupe de persil ciselĂ© et on met sur le feu en remuant rĂ©guliĂšrement , jusquâa ce que lâoignon commence Ă tomber , aprĂšs jâajoute de lâeau Ă hauteur , je couvre et je laisse cuire.
Pendant ce temps , prĂ©parer la courge, soit citrouille , potiron ou potimarron , la faire cuire Ă la vapeur puis lâĂ©craser Ă lâaide dâune fourchette pour avoir un purĂ©e quâon va caramĂ©liser avec un peu de beurre, cannelle, sel et 2 c.s de sucre ou de miel (sucrer selon le goĂ»t).
Mettre le tout dans une sauteuse ou casserole sur le feu et remuer constamment jusquâĂ ce que tout le liquide sâĂ©vapore et on laisse caramĂ©liser encore sans cesser de remuer . Retirer du feu et laisser refroidir.
Une fois que le poulet est cuit , on le retire de la cocotte et on laisser la sauce bien rĂ©duire , jâusquâĂ ce quâil nây ait plus dâeau, on laisse sâĂ©paissirr lâoignon avec de lâhuile.
On va aussi enlever la peau et les os du poulet et lâĂ©ffilocher et venir le mĂ©langer avec lâoignon .
On laisse tout ça refroidir , et on va commencer le montage de notre pastilla,
Vous prenez un plat un peu profond , la taille du plat détermine la taille de la pastilla par la suite , vous pouvez utiliser un moule à tarte par ex . et on va disposer les feuilles de brick en les enduisant de beurre.
Commencer par mettre la courge caramĂ©lisĂ©e puis le poulet. avant de fermer la pastilla en rabattant les bords, les coller avec de lâoeuf sans trop en mettre juste ce quâil faut pour fixer les feuilles.
Badigeonner la pastilla de beurre fondu avant de la mettre au four prĂ©chauffĂ© Ă 200 ° Jusquâa ce quâelle prenne une couleur dorĂ©e , les feuilles sont croustillantes , on va la mettre dans le plat de service aussitĂŽt , la dĂ©corer avec sur sucre glacĂ© et la cannelle ou lâenduire câun peu de miel et saupoudrĂ©e dâamandes effilĂ©es.
Merci câĂ©tait un dĂ©lice ?