Cette soupe marocaine Bissara est vraiment savoureuse, la preuve qu’avec si peu d’ingrédients on peut préparer un plat délicieux !  

Ingrédients : 

400 g de pois cassé

Huile d’olive

Sel et poivre

1 c. à c cumin

3 à 4 gousses d’ail

1 c. à c paprikas

Préparation :

Mettre les petits pois cassés lavés et égouttés, l’ai, les épices , l’huile d’olive . Bien couvrir d’eau,  laisser cuir à couvert jusqu’à ce que les pois cassés deviennent très tendres. Vérifier s’il ya assez d’eau pour que le velouté ne soit pas lourd, sinon en rajouter.

Passer le tout au robot mixeur, remettre la soupe en cocotte sur feu doux pendant 5 minutes,Réctifier l’assaisonnement s’il le faut. Cette soupe doit avoir une texture crémeuse tel un velouté ni trop lourde comme une purée ni trop légère. 

Servir la soupe bien chaude, ajouter un fil d’huile d’olive au-dessus et décorer avec un peu de cumin et piment d’Espelette selon le goût. Accompagné d’un bon pain !