Tajine à la patate douce

 La douce saveur sucré de la patate douce et le mélange d’épices bien choisit font de ce plat une pure merveille pour les papilles !  

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Pour 4 personnes  Prép : 20 min  Cuisson : 1 h : 15 

• 700 g de viande (agneau ou veau)
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousse d’ail écrasée
• 600 g de patate douce 
• Quelques pruneaux 
• Un bouquet de coriandre et persil frais
• Huile d’olive
• 1 c.s de beurre
• Sel et poivre
• 1/2 c.c de gingembre
• 1 c.c de curcuma
• 1/2 c.c de cannelle Samia 

Préparation :

Dans une cocotte , mettre la viande , l’oignon , l’ail, l’huile et les épices , mélanger puis ajouter la viande . Mélanger pour enduire tout les morceaux de viande avec ce mélange d’épices, ajouter le beurre et mettre sur le feu, couvrir et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps à autres le temps d’exalter les arômes ! Couvrir d’eau, ajouter le bouquet d’herbes puis laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.

Éplucher les patates douces, les couper en quartiers, mettre les pruneaux dans de l’eau pour les ramollir un peu puis les égoutter.

Retirer la viande cuite de la cocotte, mettre les morceaux de patate douce et les pruneaux , saupoudrer un peu de cannelle sur les légumes. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à cuisson des patates douces.

En fin de cuisson la sauce doit épaissir, rectifier l’assaisonnement s’il le faut puis servir le plat bien chaud.

Tajine à la patate douce

2018-09-30 07:43:57

Pour 4 personnes

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Cook Time

1 hr 15 min

Cook Time

1 hr 15 min

Ingredients

1. 700 g de viande (agneau ou veau)
2. 1 gros oignon émincé
3. 2 gousse d’ail écrasée
4. 600 g de patate douce
5. Une poignée de pruneaux
6. Un bouquet de coriandre et persil frais
7. Huile d’olive
8. 1 c.s de beurre
9. Sel et poivre
10. 1/2 c.c de gingembre
11. 1 c.c de curcuma
12. 1/2 c.c de cannelle

Instructions

1. Dans une cocotte , mettre la viande , l’oignon , l’ail, l’huile et les épices , mélanger puis ajouter la viande . Mélanger pour enduire tout les morceaux de viande avec ce mélange d’épices, ajouter le beurre et mettre sur le feu, couvrir et laisser mijoter quelques minutes en remuant de temps à autres le temps d’exalter les arômes ! Couvrir d’eau, ajouter le bouquet d’herbes puis laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
2. Éplucher les patates douces, les couper en quartiers, mettre les pruneaux dans de l’eau pour les ramollir un peu puis les égoutter.
3. Retirer la viande cuite de la cocotte, mettre les morceaux de patate douce et les pruneaux , saupoudrer un peu de cannelle sur les légumes. Laisser mijoter à petit feu jusqu’à cuisson des patates douces.
4. En fin de cuisson la sauce doit épaissir, rectifier l’assaisonnement s’il le faut puis servir le plat bien chaud.

By Bouchra

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