Une délicieuse tarte à l’aubergine pour les beaux jours ..

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ou brisée
2 aubergines
400 g de viande hachée
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail
1 c.s de persil ciselé
sel et poivre
1 c.c de paprika
1 c.s de concentré de tomate
huile d’olive

Préparation :

Couper les aubergines en tranches fines dans le sens de la longueur , les disposer sur la plaque du four , un filet d’huile d’olive du sel et les mettre au four préchauffé à 200° pendant 15 minutes .

Dans une sauteuse mettre de l’huile d’olive, l’ail , l’oignon remuer pendant quelques minutes sur le feu puis rajouter la viande hachée émiettée , sel poivre , paprika, et concentré de tomate. laisser cuire en régulièrement .
En fin de cuisson ajouter le persil ciselé puis retirer du feu .

Dans un plat allant au four badigeonné d’huile ou habillé de papier cuisson , disposer les tranches d’aubergine en rosace en les laissant déborder vers l’extérieur , mettre la viande au centre , puis rabattre les aubergines et couvrir le tout de pâte , piquer la pâte de partout à l’aide d’une fourchette et enfourner à 210° pour laisser cuire durant 40 minutes ou un peu plus.

Démouler la tarte , vous pouvez si vous voulez la mettre à dorer encore quelques minutes au four.