S’il y a bien un dessert qui annonce les beaux jours, c’est la tarte aux fraises ! Aujourd’hui, je vous propose une version revisitée et encore plus gourmande : une tarte fraises pistache composée d’une génoise moelleuse à la pistache, d’une crème pâtissière maison parfumée, et de belles fraises fraîches.
Un dessert aussi joli que savoureux, idéal pour vos repas de famille, vos goûters de printemps ou simplement pour se faire plaisir !

Cette recette est simple, accessible à tous, et surtout pleine de saveurs. La pistache se marie parfaitement avec la douceur de la fraise, pour un résultat raffiné, coloré et frais.

Ingrédients pour une tarte aux fraises pistache (6 parts)

Pour la génoise à la pistache :
• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 50 g de farine
• 20 g de maïzena
• 30 g de poudre d’amande
• 30 g de pistaches finement mixées
• 1 pincée de levure chimique

Pour la crème pâtissière pistache :

• 40 cl de lait
• 3 jaunes d’œufs
• 70 g de sucre
• 30 g de farine
• 30 g de beurre
• 1 à 2 c. à soupe de pâte de pistache

Pour la garniture :
• Environ 300 g de fraises fraîches
• Pistaches concassées
• Un peu de lait ou de sirop pour imbiber la génoise

Étapes de préparation :

1. Préparer la génoise à la pistache

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.
Ajoutez ensuite la farine, la maïzena, la poudre d’amande, les pistaches mixées et la levure chimique. Mélangez délicatement.
Versez la pâte dans un moule à tarte renversée, préalablement beurré et fariné.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

1. Réaliser la crème pâtissière à la pistache

Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajoutez la farine.
Versez le lait chaud progressivement tout en mélangeant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Une fois la crème épaissie, ajoutez le beurre et la pâte de pistache. Mélangez bien, filmez au contact et placez au frais.

1. Le montage de la tarte

Imbibez légèrement la génoise avec un peu de lait ou un sirop léger.
Étalez la crème pâtissière à la pistache, puis disposez joliment les fraises coupées.
Ajoutez quelques éclats de pistaches et, si vous le souhaitez, des fleurs comestibles pour un effet printanier garanti.

Conseils et variantes
• Vous pouvez remplacer la génoise par une pâte sablée si vous préférez une base plus croquante.
• La crème pâtissière peut être parfumée à la vanille ou au citron si vous n’avez pas de pâte de pistache.
• Pensez à bien choisir des fraises de saison, bien sucrées et parfumées, pour un résultat optimal.

Pourquoi cette recette va vous plaire ?

Cette recette de tarte aux fraises maison est :
• Facile à réaliser, même pour les débutants
• Délicate et raffinée, grâce à l’alliance fraise/pistache
• Parfaite pour un dessert de printemps ou d’été

Vous aimez les desserts fruités et gourmands ?
N’hésitez pas à enregistrer cette recette, la partager et me dire en commentaire si vous l’avez testée !