Tarte Tatin aux tomates cerises et feta
Une tarte Tatin salée aux tomates cerises caramélisées, feta et basilic, facile à préparer et pleine de saveurs. Une recette estivale parfaite pour un déjeuner léger, un dîner ou un apéritif à partager.
La tarte Tatin aux tomates cerises est une délicieuse façon de cuisiner les tomates autrement. Les tomates cerises sont légèrement caramélisées avec du vinaigre balsamique et du sucre ou du miel, puis recouvertes d’une pâte feuilletée qui devient bien dorée et croustillante à la cuisson.
Au moment de servir, j’ajoute simplement de la feta émiettée et quelques feuilles de basilic frais. Le résultat est absolument délicieux : le côté sucré-salé des tomates caramélisées se marie parfaitement avec la feta et le basilic.
Cette tarte Tatin salée aux tomates cerises est très facile à réaliser et ne demande que quelques ingrédients.
Pourquoi vous allez aimer cette tarte Tatin aux tomates cerises ?
- Elle est très facile et rapide à préparer.
- Elle nécessite peu d’ingrédients.
- Les tomates cerises deviennent fondantes et légèrement caramélisées.
- La pâte feuilletée apporte une texture croustillante.
- La feta apporte une petite touche salée qui équilibre parfaitement la recette.
- Elle peut être servie en entrée, en accompagnement ou pour un repas léger.
- C’est une excellente idée de recette pour profiter des tomates cerises en été.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 500 g de tomates cerises
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de feta
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
Comment faire une tarte Tatin aux tomates cerises ?
1. Préparer le caramel balsamique
Préchauffez le four à 190 °C.
Dans une poêle ou un moule pouvant aller au four, versez le sucre ou le miel ainsi que le vinaigre balsamique.
Faites chauffer à feu moyen pendant quelques instants afin de laisser le mélange légèrement caraméliser.
2. Ajouter les tomates cerises
Ajoutez les tomates cerises dans la poêle, puis versez l’huile d’olive.
Salez et poivrez selon votre goût.
Faites revenir les tomates pendant 3 à 4 minutes, en les mélangeant délicatement afin de bien les enrober du caramel balsamique.
Les tomates doivent commencer à devenir légèrement fondantes tout en gardant leur forme.
3. Ajouter la pâte feuilletée
Déroulez la pâte feuilletée directement sur les tomates.
Rentrez délicatement les bords de la pâte à l’intérieur du moule afin qu’elle épouse bien les tomates.
Piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
4. Cuire la tarte
Enfournez dans le four préchauffé à 190 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Retourner la tarte
À la sortie du four, laissez reposer la tarte pendant environ 5 minutes.
Placez ensuite un plat de service sur le moule et retournez rapidement mais délicatement la tarte.
Attention au jus chaud des tomates et au caramel.
6. Ajouter la feta et le basilic
Émiettez la feta sur les tomates encore tièdes.
Ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement ou laissez tiédir légèrement.
Avec quoi servir cette tarte Tatin salée ?
Cette tarte Tatin aux tomates cerises et feta peut être servie seule ou accompagnée d’une belle salade verte.
Une salade de roquette, par exemple, avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique accompagnera parfaitement la tarte.
Elle peut également être proposée en petites parts pour un apéritif dinatoire ou un brunch.
Mes astuces pour réussir cette recette
Ne faites pas trop cuire les tomates avant d’ajouter la pâte. Elles vont continuer à cuire au four. Quelques minutes à la poêle suffisent.
Surveillez le caramel balsamique. Le sucre peut rapidement brûler. Faites-le chauffer à feu moyen et ne le laissez pas devenir trop foncé.
Attendez quelques minutes avant de retourner la tarte. Les 5 minutes de repos permettent au jus et au caramel de se stabiliser et facilitent le démoulage.
Ajoutez la feta après la cuisson. Elle garde ainsi sa texture et son goût frais, qui contrastent agréablement avec les tomates chaudes et caramélisées.
Utilisez des tomates cerises bien mûres, mais pas trop molles, afin qu’elles gardent une jolie texture après la cuisson.
Peut-on préparer cette tarte Tatin à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer la tarte quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
Pour retrouver une pâte croustillante, réchauffez-la quelques minutes au four avant de la servir.
Ajoutez la feta et le basilic au dernier moment.
Peut-on remplacer la feta ?
Bien sûr ! Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de chèvre, de la mozzarella ou même quelques copeaux de parmesan.
Le fromage de chèvre apporte notamment une très bonne association avec les tomates caramélisées et le vinaigre balsamique.
Peut-on utiliser du miel à la place du sucre ?
Oui, le miel fonctionne très bien dans cette recette. Il apporte une saveur légèrement plus parfumée et se marie particulièrement bien avec le vinaigre balsamique.
Vous pouvez donc utiliser 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel, selon vos préférences.
Conservation
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 jours, dans une boîte hermétique ou recouverte.
Pour la déguster à nouveau, je conseille de la réchauffer au four plutôt qu’au micro-ondes afin de conserver le croustillant de la pâte.
