Parmi les soupes d’hiver qu’on apprécie particulièrement à la maison, cette soupe aux carottes et lentilles corail est un délice ! ça change des soupes classiques, se digère très bien en plus elle a une belle couleur !

Dans cette recette j’ai mis 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le velouté est très léger mais vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu de crème vers la fin pour l’enrichir.

Ingrédients :

• 300 g de lentilles corail
• 400g de carottes
• 1 gros oignon
• 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
• 400 ml de sauce tomate
• 700 ml de bouillon de volaille ou de bœuf
• 1 c à c de curcuma
• 1/2 c à c de poivre
• Sel selon le goût

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites suer l’oignon à feux doux jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, ajoutez les lentilles corail, mélangez. Ajouter la sauce tomate, mélanger puis ajouter les épices ; curcuma, poivre (laissez le sel à la fin si vous utiliser le bouillon en cube)

Ajoutez le bouillon, couvrez et laisser cuire pendant 30 minutes.

A la fin de la cuisson, retirez la soupe du feu puis la mixer pour avoir un velouté bien lisse.

Rectifiez l’assaisonnement, ajouter le sel si nécessaire, ajouter un peu de crème ( 2 grosses cuillère de crème fraîche épaisse ) si vous voulez un velouté plus riche.

Servez aussitôt.