Avec les grosses chaleurs rien de mieux qu’une soupe froide pour se rafraichir et faire le plein des vitamines. Vous avez ici deux recettes faciles et rapides qui peuvent très bien garnir la table du ftour.

Eplucher et couper l’oignon en lamelles, couper l’ail grossièrement, éplucher les tomates et les couper en quartiers.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive puis ajourer l’oignon et remuer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide. Ajouter l’ail, les tomates, sel et poivre,les branches de thym et celeri.

Couvrir et laisser cuire doucement pendant 5 minutes puis ajouter l’eau avec le bouillon en cube.

Laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Retirer les branches de celeri et le thym et mixer la soupe.

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre la soupe au frais jusqu’au moment de servir.

Faire cuire les petits pois dans 500 ml d’eau bouillante salée avec le bouillon cube 4 minutes environ. Égoutter les petits pois et garder l’eau de cuisson.

Plonger les petits pois dans de l’eau froide puis les égouter.

Les mixer  avec les feuilles de menthe, la crème et la moitié de l’eau de cuisson (ajouter l’eau de cuisson selon la consistance qu’on veut donner à notre soupe).

Saler et poivrer, réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vidéo associée à cette recette :