Une recette végétarienne inspirée de la cuisine indiènne, pleinne de saveur !

Si vous n’aimez pas les friture, vous pouvez faire cuire ces galettes au four même si ce type de cuisson donne des galettes un peu plus secs à mon goût.

Servez ces galettes avec une salade et une sauce de votre choix, on peut aussi les servire en sandwitch ou burger vegetarien avec de la tomate, salade …

Pour 6 personnes            Préparation : 30 minutes     Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 1 cuil. à café de curyy
• 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 50 g de farine
• 200 g de chapelure
• 3 oeufs
• huile pour la friture

Préparation :

Emincez l’oingon et la coriandre. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole pour y faire rissoler l’oignon. Ajouter les lentilles corail préalablement rincés et égouttés. Versez 3 trois fois leur volume d’eau et laisser cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Egouttez bien les lentilles puis mettez-les dans un saladier. Ajoutez 100 g de chapelure, un oeuf entier, la coriandre, sel et poivre, le curry. Mélangez en écrasant les lentilles de sorte à avoir un purée que vous laissez bien refroidir.

Battez les oeufs en omelette, façonnez des croquettes ou des galettes rondes,  passez-les  dans de la farine en premier, puis dans l’oeuf et en dernier dans  la chapelure.

Chauffez un bain d’huile, faites dorer les galettes dans de l’huile 3 minutes de chaque côtés, égouttez-les sur du papier absorbant, puis réservez-les au chaud dans un four préchauffé à 90° jusqu’au moment de servir.

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