J’aime beaucoup les baghrirs, ces crêpes trouées qu’on trouve dans les pays du Maghreb avec plusieurs recettes utilisant l’œuf ou pas , farine ou semoule, quelques le choix ces crêpes restent faciles à préparer et délicieuses !

Aujourd’hui je vous présente deux recettes : une à la semoule de blé dur sans ajout de farine ce qui nous donne des baghrirs à la fois légères et moelleuses ! L’autre à la farine de blé complète.

Baghrir à la semoule de blé dur

• 500 g de semoule fine ou extra fine Samia
• environ 950 ml d’eau tiède
• une pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c.s de levure boulangère fraîche
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c.s de sucre

Préparation :

Commencez par mélanger les ingrédients secs, ajoutez l’eau tiède, mélangez à l’aide d’un fouet puis mixez bien le tout dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant.

Couvrez et laisser reposer la pâte une petite heure jusqu’à 1 heure et demi.

Chauffez une poêle antiadhésive et commencez à faire cuire les crème sur feu moyen. Ne retournez pas les crêpes elle doivent cuire sur une seule face, elles sont prêtes quand toute la surface et bien sèche.

Disposez les baghrirs séparément sur un linge propre, laissez les  refroidir.

Servez-les arrosées d’un mélange de beurre et de miel fondu accompagné d’un bon verre de thé.

Baghrirs à la farine complète

• 350 g de farine de blé compète
• 600 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• 1 c.s de sucre
• 1 c.c de levure boulangère

Pour la préparation , suivez les mêmes étapes que les baghrirs à la semoule

Vidéo associée à cette recette