Tarte estivale aux aubergines et aux poivrons
En été on aime les quiches et les tartes , elles sont conviviales et faciles à faire , se déclinent à l’infini et s’accordent parfaitement aux légumes d’été !
Cette version aux aubergines et au poivron rouge est vraiment délicieuse ! Accompagnée d’une salade ça fait un bon repas léger et qui passe très bien en ces températures estivales ! On peut remplacer la crème par du yaourt à la grecque pour une tarte plus légère à déguster tiède ou froide .
2 aubergines
4 poivrons rouges ou colorés
2 oeufs
20 cl de crème allégée ou yaourt à la grecque
2 c.s de farine
1 c.c d’herbes de Provence
Sel et poivre
quelques brins de persil
Pâte brisée
Préparation :
Préchauffer le four à 200 °
Laver et détailler les aubergines en tranches dans la longueur, couper les poivrons et les épépiner , puis couper la chair en lanières larges,.
les dipsoser sur la plaque du four saler et poivrez , mettez un filet d’huile d’olive puis mettez au four pour les faire griller durant 15 min.
Enlever la pédicule des poivrons et les couper grossièrement ainsi que les aubergines.
Dans un récipient , fouettez les oeufs avec la farine, la crème le sel , le poivre et les herbes de Provence.
Mettre la pâte brisé dans le moule , je la piquer à l’aide d’une fourchette puis disposer les légumes sur la pâte avant de verser l’ appareil à tarte sur le fond de la pâte
Enfournez 30 à 40 min
