700 gr de viande de veau ou boeuf
2 petits oignons émincés
1 càc de gingembre
1 càc de poivre
1 càc de curcuma
 sel

Préparation :

Taillez la viande en morceaux de grosseur égale pour une cuisson uniforme. Dans le tajine ou une grande marmite, chauffer de l’huile d’olive à feu moyeny faire revenir de l’oignon haché de l’ail, faire dorer la viande dans l’huile à son tour, ajouter les épices, , la tomate émincée mettez de l’eau à hauteur et laisser cuire la viande.

15 minutes avant la cuisson de la viande, ajouter la courgette que vous aurez préalablement nettoyer et coupé en tronçons. Mettez la tomate râée par dessus, un peu de poivre et de sel puis parssemez le tout avec du thym que vous frottez entre vos mains.