Batbout : Pain cuit Ă  la poĂȘle

avril 25, 2008
C’est une variĂ©tĂ© de pain marocain. Nous avons dĂ©jĂ  vue le batbout farci et la c’est tout simplement la version nature. Le batbout ou Matlouh comme on l’ appelle dans certaines rĂ©gions peut se manger façon crĂȘpe avec le beurre fondu et le miel accompagnĂ© d’un verre de thĂ© Ă  la menthe ou accompagner les grillades, ou tout simplement les tagines comme c’est rĂ©pandu dans le sud du Maroc.

Ingrédients :

250 g de semoule extra fine
200 g de farine T 55
1 c Ă  c sel
1 c Ă  s levure boulangĂšre
Un grand verre d’eau tiùde (voir plus selon la farine)


Préparation :


MĂ©langer tous les ingrĂ©dients et ajouter progressivement l’eau tiĂšde, pour amalgamer la pĂąte Ă  Batbout.

PĂ©trir la pĂąte 8 minutes Ă  la main ou 5 minutes si vous utilisez un robot.
Laisser lever la pñte pendant 1heure et demi (jusqu’à ce qu’elle double de volume)
Partager la pĂąte Ă  Batbout obtenue en boules Ă©gales.
Etaler progressivement les boules en cercles pour obtenir une galette d’un centimĂȘtre d’épaisseur.
Mettez une poĂȘle Ă  chauffer, puis dĂ©posez-y un Batbout. Aucune matiĂšre grasse ne doit ĂȘtre rajoutĂ©e prĂ©alablement.
Laissez cuire Ă  feu modĂ©rĂ© sur une face. Des bulles doivent se former Ă  la surface, et vous verrez le Batbout se gonfler d’air.
 
Retournez alors le Batbout et poursuivez la cuisson

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