De délicieux biscuits sablés avec une couche de meringue, décorés avec de la confiture.  Une recette qui vient de chez Soulef du blog « Amour de cuisine » que je remercie pour ces magnifiques biscuits fondants et croquants à la fois. Vous pouvez les garnir selon votre goût soit à la confiture, au chocolat ou au caramel, quel que soit votre choix,  ils seront bien gourmands  !

Ingrédients :

600 g de farine

4 jaunes d’oeuf

1 à 2 c.c de vanille

80 g de sucre

330 g de beurre

une pincée de sel

Pour la meringue :

2 blancs d’oeuf

une pincée de sel

quelques goûtes d’extrait de vanille

quelques goûtes de jus de citron

Préparation :

Dans un grand saladier, mettre les ingrédients secs (farine, sucre, sel) avec le beurre. Mélanger du bouts des doigts pour avoir une texture sablée.

Une fois le mélange est sablé, ajouter l’extrait de vanille puis les jaune d’oeuf  pour former une pâte.

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frais pendant 30 minutes.

Etaler finement la pâte sur une surface farinée.  A l’aide d’un emporte-pièce, découper la pâte,  mettre les biscuit sur une plaque du four habillée en papier sulfurisé. Laisser de côté pour passer à la préparation de la meringue.

Pour la meringue, il faut que les oeufs soient en température ambiante. Les battre avec une pincée de sel et dès que ça commence à se serrer, ajouter graduellement le sucre sans arrêter de battre. A la fin,  ajouter le jus de citron et la vanille pour parfumer la meringue.

La meringue doit être ferme, bien brillante. La mettre dans une poche à douille et décorer les biscuits avec.

Enfourner les biscuits aussitôt dans un four préchauffé à 160° pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soit légèrment halés.

Laisser refroidir avant de garnir les biscuit selon votre chaoix (confiture, chocolat ou caramel)

Bonne dégustation.