Une bûche à la mousse qu chocolat blanc et framboise, un dessert de fêtes qui ne laisse pas indiférent …

Ingrédients :

Biscuit :

3 oeufs, 70 g de sucre, 70 g de farine, 30 g de fécules de maïs, 1 c.c d’estrait de vanille.

Mousse au chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc, 30 cl de crème fraîche entière liquide.

Nappage au chocolat blanc :

10 cl de crème liquide, 100 g de chocolat blanc, 1 feuille de gélatine

Préparation du biscuit :

Prépchauffer le four à 190°

Dans un récipient, battre les blanc d’eoufs en neige avec une pincée de sel.

Battre les jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange denvient mousseux. Ajouter l’extrait de vanille.

Ajouter la farine et les fécules de maïs tamisé, Mélanger pour incorporer la farine.

Ajouter les blanc enneige graduellement en mélangeant délicatement jusqu’à ce qu’on ait un mélange léèer et homogène.

Verser le mélange obtenu sur la plaque du four, habillé en papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 8 à 10 minutes.

A sa sortie du four, imbibez le biscuit de sirop de framboise (u peu de confiture de framboise chaufé avec unpeu d’eau). Roulez le biscuit dans le papier et laisser refroidir.

Préparatiion de la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat blanc soit en bain marie ou au micr-onde, laisser tiédir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly. versez alors deux grosses cuillerées de crème fouettée dans le chocolat et mélangez vivement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème au chocolat souple.

Incorporez le reste de crème fouettée en la soulevant délicatement.
Placez la mousse au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant 1 heure environ.

Comment garnir le biscuit roulé :

Dérouler le biscuit sur le plan de travail, étaler la mousse au chocolat par dessus, plasser une ligne de framboises tout au lon du bord du biscuit puis rouler le biscuit avec la crème dedant sans serrer en continuant à étaler la crème.

Placer le biscuit roulé au frais le temps de préparer le nappage :

Faire bouillir la crème dans une casserole y ajouter la feuille de gélatine ramolie dans de l’eau froide et remuer pou faire fondre la gélatine. Verser cette crème bien chaude sur le chocolat balnc coupé en morceau pour le faire fondre et mélanger.

Mettre le biscuit roulé sur une grille et verser le glassage au chocolat balnc dessus de manière à couvrir tout le roulé.

Placer la bûche quelques heures au frais. Avant de servir la bûche, la décorer avec des frambouse et des rosaces de mousse  au chocolat .

Vous pouvez préparer cette bûche pour le lendemain et ou la congeler, le jour j elle sera toujours très bonne !