Plat incontournable de l’été , les courgettes farcies ! On peut varier la garniture et le mode de cuisson soit au four ou en sauce , c’est léger et bon !

Dans cette version j’ai fait une garniture à la viande hachée (boeuf, veau ou poulet) avec des légumes et un peu de riz , je les ai accompagner d’une sauce tomate/thym simple et délicieuse » surtout que j’ai utilisé des tomates fraiches » et du riz , inutile de vous dire qu’on s’est bien régaler 🙂

Pour 5 personnes   Préparation : 20 min  Cuisson ; 60 min

• 5 courgettes rondes
• 300 gr de viande hachée de bœuf
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 carottes râpées
• 50 gr de riz
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre
• 1/2 c.c de cumin
• 1 c.c paprika
• thym séché
• 3 c.s de coriandre fraiche ciselée

Pour la sauce d’accompagnement:

• 400 g de tomates pelées et coupées en petits dés
• 1 oignon ciselé
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• huile d’olive
• thym séché

Préparation : 

Laver les courgettes et les vider à l’aide d’une cuillère. Emincer la pulpe de courgette et laisser de côté.

Dans une poêle, faites revenir l’ail, l’oignon et le poivron vert dans l’huile d’olive. Laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, ajoutez ensuite la viande hachée, les carottes râpées et la pulpe des courgettes émincée , mettre les épices sel poivre, cumin et paprika , poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu’à cuisson de la viande puis rajouter de la coriandre ciselée , du riz cuit , hors du feu on ajoute du fromage râpé .

Garnir les courgettes avec cette préparation et les disposer dans un plat allant au four, passez un filet d’huile d’olive dessus , une pincée de sel et de poivre avec un peu de thym séché. Couvrir et mettre au four chaud à 200° , laisser cuire pendant 20 min puis découvrir et continuer la cuisson 15 minutes.

Préparation de la sauce :

Dans une casserole, mettre l’huile d’olive , l’oignon et l’ail faire revenir sur le feu puis ajouter les tomates , épices , du thym laisser cuire jusqu’à ce que les tomates soient fondante.

Servir les courgettes farcie accompagnée du riz et la sauce tomate au thym.