Mille-feuille aux poires
Pour un gouter ou dessert gourmand je vous propose ce millefeuille aux poires caramélisé.
Ingrédients :
6 carrés de pate feuilletée
4 poires épluchées et coupées en fines lamelles
Crème pâtissière :
4 jaunes d’oeufs
500 ml lait
vanille en poudre
80 g de sucre
40 g de farine + 30 de maizena
Préparation :
Placer les carrés de pâte feuilletée sur la plaque du four, les piquer à l’aide d’une fourchette puis les couvrir de papier cuisson et mettre une plaque dessus pour éviter que la pâte ne gonfle. Mettre dans un four préchauffé à 200° durant 20 à 25 min. (la pâte doit légèrement dorer)
Préparer la crème pâtissière : porter à ébullition le lait, faire blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter la poudre de vanille , la farine avec la maïzena puis verser tout doucement le lait en continuant à mélanger. Transvaser le tout dans une casserole et mettre sur le feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement de la crème . couvrir au contact avec un film alimentaire et laisser refroidir . Avant de l’utiliser pour la garniture des millefeuilles , il faudra fouetter la crème froide pour qu’elle soit plus légère.
Dans une plaque beurrer disposer les lamelles de poire, avec un peu de jus de citron, saupoudrer 2 cuillère de sucre et mettre au four à 200° pour caraméliser environ 10 min.
Monter vos millefeuilles en alternant pâte feuilletée, crème, et poires caramélisées, pour découper saupoudrer à moitié de sucre glace et disposer quelques lamelles de poire.
Laisser au frais jusqu’au moment de servir.
