Envie d’un dessert frais et gourmand qui va ravir vos papilles ? Ce moelleux au citron est fait pour vous ! Imaginez : une texture moelleuse et légère, un cœur fondant au lemon curd, le tout surmonté d’une meringue italienne dorée à souhait. Une explosion de saveurs acidulées qui vous transportera directement au cœur de l’été. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à épater vos convives avec cette recette simple et raffinée !

Pourquoi vous allez adorer cette recette :

• Equilibre parfait : L’acidité du citron est parfaitement équilibrée par la douceur de la meringue.
• Texture fondante : Le cœur fondant au lemon curd apporte une touche d’onctuosité irrésistible.
• Visuellement attrayante : La meringue dorée donne une touche finale élégante à ce gâteau.
• Facile à réaliser : Cette recette est à la portée de tous, même des débutants en pâtisserie.

Ingrédients :

Pour le moelleux :

• 200 g de farine
• Zeste et jus d’1 citron
• 160 g de sucre
• 100 ml de crème liquide
• 3 œufs
• 60 g de beurre fondu
• 11 g de levure chimique

Pour le lemon curd :

• 2 citrons non traités
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 2 œufs

Pour la meringue :

• 2 blancs d’œufs
• 4 cuillères à soupe de sucre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule.
2. Préparez le moelleux : Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le zeste de citron, le beurre fondu et la crème liquide. Incorporez délicatement la farine tamisée avec la levure. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
3. Pendant ce temps, préparez le lemon curd : Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre et la maïzena. Ajoutez les œufs battus en fouettant constamment. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Laissez refroidir complètement avant de garnir le gâteau.
4. Préparez la meringue : Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
5. Montage : Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux dans la hauteur. Garnissez le dessous de lemon curd à l’aide d’une poche à douille. Replacez le dessus du gâteau.
6. Décorez : Pochez la meringue sur le dessus du gâteau en formant des pics. Dorez à l’aide d’un chalumeau.

Conseils supplémentaires :

• Pour un goût plus doux, ajoutez une pincée de vanille à la pâte du moelleux.