Salade de courgettes et aubergines grillées à la feta
Franchement, cette salade est addictive ! 🥗☀️
Des courgettes et des aubergines grillées, de la feta, des herbes fraîches et une vinaigrette au citron… une recette toute simple qui sent bon l’été et la cuisine méditerranéenne.
Cette salade de légumes grillés est parfaite pour accompagner un barbecue, un déjeuner léger ou simplement pour profiter des courgettes et des aubergines de saison.
Pourquoi vous allez aimer cette salade ?
- Elle est très simple à préparer.
- Les légumes grillés apportent énormément de saveur.
- La feta apporte une petite touche crémeuse et salée.
- Le citron et les herbes apportent beaucoup de fraîcheur.
- Elle peut être servie tiède ou froide.
- Elle se prépare à l’avance et est encore meilleure après quelques minutes de repos.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 1 grosse aubergine
- 150 g de feta
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques brins de persil
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou de graines de sésame
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Griller les légumes
Lavez les courgettes et l’aubergine puis coupez-les en rondelles ou en demi-rondelles.
Faites chauffer une poêle-grill ou une plancha. Badigeonnez légèrement les légumes d’huile d’olive puis faites-les griller des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et tendres.
Ne surchargez pas la poêle afin que les légumes puissent bien griller.
2. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, la gousse d’ail finement hachée, un peu de sel et du poivre.
3. Assembler la salade
Déposez les courgettes et les aubergines grillées dans un plat.
Ajoutez la feta émiettée, la menthe et le persil fraîchement ciselés.
Arrosez avec la vinaigrette au citron puis mélangez délicatement.
Terminez avec quelques pignons de pin grillés ou des graines de sésame pour apporter une petite touche croquante.
Comment servir cette salade ?
Vous pouvez servir cette salade de courgettes et aubergines grillées immédiatement, lorsqu’elle est encore légèrement tiède, ou la laisser refroidir complètement.
Elle accompagne parfaitement les grillades, un poulet rôti, du poisson ou un repas végétarien.
Pour un déjeuner léger, elle peut aussi être servie avec quelques œufs, du pain grillé ou une source de protéines.
Mes conseils
Ne mettez pas trop d’huile sur les légumes. Une fine couche suffit pour obtenir de belles marques de grill et éviter qu’ils ne deviennent trop gras.
Laissez les légumes tiédir avant d’ajouter la feta. Elle gardera ainsi une meilleure texture.
Préparez-la quelques minutes à l’avance. Le temps de repos permet aux légumes grillés de bien s’imprégner de la vinaigrette.
Et si vous aimez les saveurs méditerranéennes, quelques olives noires ou des tomates cerises peuvent également être ajoutées.
Conservation
Cette salade se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant environ 2 jours.
Sortez-la quelques minutes avant de la servir afin qu’elle retrouve toutes ses saveurs.
FAQ
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, et c’est même une excellente idée. Vous pouvez préparer les légumes grillés et la vinaigrette quelques heures à l’avance puis assembler la salade au moment de servir.
Peut-on manger cette salade froide ?
Oui. Elle est délicieuse froide, mais je la trouve particulièrement savoureuse lorsqu’elle est légèrement tiède ou à température ambiante.
Peut-on remplacer la feta ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais, de la mozzarella ou même de la burrata pour une version encore plus gourmande.
Avec quoi accompagner cette salade ?
Elle accompagne très bien les grillades, le poisson, le poulet ou peut être servie seule pour un repas léger.
Une salade simple et pleine de saveurs
Avec quelques légumes de saison, de la feta, du citron et des herbes fraîches, on obtient une salade incroyablement parfumée sans avoir besoin de beaucoup d’ingrédients.
Une recette simple à garder sous la main tout l’été ! ☀️🥒🍆
