Soupe aux légumes et petits oignons

Je prépare souvent cette soupe pour le diner comme pour le ftour (rupture du jeûn en ramadan) elle est légère et très bonne ! je Vous pouvez l’accompagner de brick salé au choix comme des bricks au fromage. 

Vidéo associée à cette recette

Pour 4 à 6 personnes 

Ingrédients :

• 400 g de blanc de poulet 
• 800 g de petits oignons
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 c.s d’huile 
• 2 c.s de beurre
• 1 c.c de curcuma
• quelques pistils de safran
• Sel & poivre

Préparation :

Couper les carottes et les pommes de terre lavés et épluchés.

Couper les blanc de poulet en petit morceaux, les mettre dans une cocotte avec l’huile, le beurre et les petits oignons pour les faire revenir sans coloration. Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Ajouter les épices safran et curcuma , sel et poivre. Remuer pendant quelques minutes à feu doux puis ajouter 1,5 l d’eau . Couvrir et laisser cuire durant 30 minutes environ.

Une fois les légumes cuits, retirer les carottes et les pommes de terre pour les mixer puis les remettre dans la cocotte. laisser mijoter quelques minutes sur le feu, rectifier l’assaisonnement et ajouter un peu d’eau s’il le faut.

Servir la soupe bien chaude.