Tarte tatin à la patate douce

octobre 15, 2022

J’aime beaucoup la patate douce que je prépare souvent pour cette période automnehiver, avec sa belle couleur orange et son goût légèrement sucré, elle se prête à toutes les préparations (gratins, soupes, rôtis, frites..etc) J’ai eu l’idée cette fois de faire une tarte tatin et franchement on s’est régalé !

Ingrédients :


2 patates douces
1 pâte feuilletée
50 g de sirop d‘érable
30 g de beurre
1 orange
Une pincée de cannelle
Une pincée de sel
100 g de chèvre frais
Quelques feuilles de persil

Préparation :

Peler les patates douces et les couper en rondelles assez épaisses.


Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d‘érable dans une poêle, y faire revenir les patates douces, y
ajouter une pincée de cannelle et de sel. Presser le jus de l’orange et le verser dans la poêle. Laisser
mijoter 10 à 15 minutes.


Préchauffer le four à 200°C.


Verser la sauce caramélisée au fond d’un moule à tarte, répartir les patates douces, recouvrir avec la
pâte feuilletée, rentrer les bords vers l’intérieur, piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner
40 min.


Retourner dès la sortie du four. Décorer avec des morceaux de fromage de chèvre frais et quelques
feuilles de persil.


Bonne dégustation !

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