Préparation :

Diluer  la levure dans un peu de lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 30 min jusqu’à ce que la levure s’active.

Mettre la farine et le sel  dans la cuve du robot, ajouter  la levure, le miel, les jaunes d’œufs, le zeste de citron puis l’eau et le lait tièdes. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne homogène, (ma pâte est restée collante mais pas de panique on continue la recette ..)

Ajouter petit à petit les morceaux de  beurre tempéré. Continuez le pétrissage, jusqu’à ce que le beurre soit intégré et la pâte souple et homogène. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 1h30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume ( on peut aussi la laisser toute la nuit au frigo si on veut la faire pour le lendemain).

tranferer la pâte sur un plan de travail fariné. Aplatissez la pâte puis incorporez les raisins secs et l’écorce d’orange. Divisez la pâte en 6 ou10 parts selon la taille des moules, vous pouvez aussi mettre toute la pâte en un grand moule pour avoir un gros panettonne.

Boulez la pâte et la  placez dans les caissettes à panettone . Laissez reposer 45 min à 1h

Badigeonnez de jaune d’œuf dilué avec 1cc d’eau, répartissez un peu de sucre à chouquette. Mettez à cuire 30 minutes à 170°C (th.5-6).