avril 25, 2015

Cupcakes aux fraises

Une recette simple et efficace tirée du livre ” Les pâtisserie d’Elodie” de la talentueuse Élodie de l’émission Meilleur Pâtissier Amateur su M6 que, J’ai eu l’occasion de la rencontrer il y a quelque temps déjà lors d’un atelier de pâte à sucre .

C’est la première recette que je teste de ce livre et je sent que je ne vait pas tarder à en essayer d’autres vue le résultat plus que satisfaisant !

Ces cupcakes sont bien aérés, moelleux et bien gourmand avec cette association de saveur vanille et fraise … Bien sûr le glaçage aux fraises n’est qu’un exemple, faites à votre convenance l’arôme et la couleur de votre choix.


Ingrédients :

(pour environ 15 à 20 cupcakes selon la taille des caissettes)

  • 3 œufs
  • 140 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre doux
  • 1 gousse de vanille
  • quelques goûtes d’arôme fraise
  • 1 c.c de levure chimique

Pour le glaçage :

  • 500 g de mascarpone
  • 80 g de sucre glace ou plus selon le goût
  • Arôme fraise
  • colorant rose

Matériel et décor :

  • Caissettes à cupcakes
  • moule à muffins
  • Quelques fraises pour décorer

Préparation de la pâte :

Mettez les œufs dans un bol et fouettez légèrement avec un batteur électrique.

Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la farine et la levure en une seule fois et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Ensuite ajoutez le beurre fondu à la préparation puis ajoutez l’arôme fraise et la vanille. fouettez légèrement.

Cupcakes aux fraises

Préchauffez le four à 180° (th6)

Déposez les caissettes en papier dans les moules à muffins.

Remplissez les caissettes aux 2/3 avec cette pâte.

Cupcakes aux fraises

Pour verser la pâte dans les caissettes j’utilise un distributeur de pâte qui vient de ce site . Un outil malin pour remplir les caissettes à quantité égales et éviter d’en mettre partout.

Enfournez les cupcakes et laissez les cuire environ 15 à 20 minutes (à surveiller).

Laisser bien refroidir avant de les garnir.

Cupcakes aux fraises

Préparez le glaçage :

Avec un batteur éléctrique, mélanger le mascarpone et le sucre glace, l’arôme fraise, la vanille et une pointe du colorant rose.

Battre cette préparation durant quelques minutes pour avoir une crème lisse et onctueuse (ajouter la quantité de sucre selon votre goût).

Mettez la préparation dans une poche à douille et réservez au frais durant au moins 5 minutes.

Montez la crème sur les cupcakes et décorez avec des morceaux de fraises

Vidéo associée à cette recette

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