Un gâteau réconfortant , moelleux au goût acidulé avec un voile de vanille le tout enveloppé en meringue gourmande ! C’est le genre qui plait beaucoup aux amateurs des desserts acidulés et qui peut convenir pour une occasion spéciale, un anniversaire … recette trouvé chez Chef Nini à la quelle j’ai apporté quelques modifications. N’hésitez pas à le testé c’est vraiment bon et facile à réaliser.

Une génoise à la vanille

Crème au citron :

• le jus de 2 citrons
• 4 œufs + 1 jaune
• 100 g de beurre
• 150 g de sucre
• 2c.s de maïzena
• 1 c.c d‘extrait naturel de vanille

Meringue :

• 3 blancs d’œuf
• 100 g de sucre
• 1 c.c d’extrait naturel de vanille

Préparation :

Préparez votre génoise à l’avance en suivant la recette dans ce lien .

Préparation de la crème au citron :

Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, les deux cuillères de fécule de maïs puis ajoutez le jus de citron et l’extrait de vanille.

Mettez la casserole sur feu moyen et remuez en continue jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Incorporez le beurre et retirez du feu.

Laisser reposer  une heure au frais.

Préparer la meringue :

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre, battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’ à obtention d’une meringue ferme et brillante, aromatisez votre meringue à la vanille.

Montage :

Diviser la génoise en 3 disques. puis réaliser le montage en alternat les disques de génoise et la crème au citron.

Couvrez le gâteau de meringue puis la faire brulé au chalumeau pour avoir ce bel effet décoratif.

Placer le gâteau au frigo jusqu’au moment de servir;

Pour m’aider à décorer le gâteau j’ai utilisé ce plateau tournant venant du mon partenaire Banggood

Vidéo associée à cette recette