Tortilla espagnole

Une spécialité espagnole , pratique pour le soir accompagné d’une salade , on peut aussi la découper en cubes pour un apéritif. Dans cette version il y a moins d’huile que la recette classique .

Pour avoir une tortilla bien épaisse , choisir une poêle pas trop large.

Ingrédients :

4 à 5 Pommes de terre selon la taille
1 oignon émincé
5 oeufs
Sel et poivre
huile d’olive

Préparation :

Eplucher et découper les pommes de terre en rondelle de 1/2 cm d’épaisseur environ.
Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.

Une fois les pommes de terre bien cuites (il faut que le pointe d’un couteur puisse s’y enfoncer sans peine

Verser les pommes de terre et oignon dans un saladier. Ajouter les oeufs battus, salés et poivrés. Il faut qu’il y ait suffisamment d’oeufs pour que la tortilla soit bien liée.

Mélanger doucement (ne pas faire de la purée de pommes de terre !)
Remettre dans la poële 2 – 3 mm d’huile d’olive et y verser le mélange. Faire cuire à feu doux un côté de la tortilla.

Une fois le fond bien doré, retourner la tortilla sur une assiette. Cette opération est délicate car les oeufs sur le dessus ne sont pas cuits et l’huile dans le fond est très chaude.

Remettre un peu d’huile dans la poêle si nécessaire et y faire glisser la tortilla, afin de faire dorer l’autre côté.

Une fois les deux côtés dorés, glisser la tortilla dans une assiette.