Dahl aux lentilles corail

Une recette vegetariane et healthy que j’aime beaucoup , le Dahl une spécialité indienne à base de lentilles , c’est très simple à faire , économique , pleine de fibres de protéines végétales et par dessus tout trop trop bon !

Ingrédients :

300 g lentilles corail

2 oignon émincés

1gousse ail

2 cm gingembre frais râpé

200 ml de coule de tomate ou 400 g de tomate mixées

50 cl lait de coco

50 cl bouillon de légumes ou d’eau

2 cuillère à soup huile d’olive

1 bonne cuillère à café de curry

1/2 c.c de coriandre moulue

1 c.c de curcuma

1/2 citron jaune (en rajouter le jus vers la fin selon le gout)

Préparation :

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive avec l’ail et le gingembre frais , on met les épices et on rajoute les lentilles corail rincés et égouttés

Continuer à remuer un peu sur le feu puis ajouter le coulis de tomate et le lait de coco avec l’eau ou le bouillon. Laisser mijoter une 20 minutes environ en remuant de temps à autre jusqu’à cuisson des lentilles qui doivent être bien tendre .

On peut servir chaud seul ou accompagné d’un peu de riz basmati