mars 25, 2008

ghriyba traditionnelle : Bahla

 
 
C’est parmi les classiques de la pâtisserie marocaine. il y a plusieurs variétés de ghriba ou ghouriba, celle que je vous présente aujourd’hui, c’est la traditionnelle appelée behla ou ghriba beldia.
Le mélange de farine, sésame, et beurre lui donne une texture sablée et fondante, relevée par une petite touche de cannelle pour un goût subtile et savoureux….

 

La recette de behla


Ingrédients :

500 g de farine T 45
100 g de sucre glace
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
7 g levure boulangère
Une c à c de vinaigre
Une pincée de sel
1 càc de cannelle
60 g de graines de sésame moulues
10 g de sésame en graine
125 g de beurre fondu
180 ml d’huile (à titre indicatif vous en rajoutez ou vous en mettez moins selon la farine)

Préparation :

Mélangez tout les ingrédients, travaillez la pâte au moins 20 minutes pour qu’elle soit bien homogène.

Formez des boules de taille moyenne, que vous posez sur la plaque du four préalablement habillée du papier sulfurisé. Vérifiez s’ il y a assez d’espace entre les boules.

Enfournez à 150 ° et surveillez la cuisson.

( commencez par allumer le haut jusqu’a que les fissures commencent à se dessiner à la surface du gâteau , puis vous allumez le bas du four)

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