juillet 7, 2013

Chorba : Soupe aux légumes coupés

 

 

Le mois de ramadan est le mois de soupes par excellence, il n’ y a pas mieux qu’une soupe pour finir une longue journée de jeun, réconfortante et légère..Parmi les innombrables variété de soupe qu’on peu préparer durant ce mois pour varier les goûts, il  y a cette chorba que j’apprécie particulièrement.  Des petits dés de légumes, des petits morceaux de viande, avec un peu de vermicelle rien de plus simple et aussi savoureux !


soupe-aux-legumes.jpg

Ingrédients :

250 g de viande de votre choix (veau, boeuf, agneau, poulet )
4 carottes
4 navets
2 pommes de terre
3 branches de céleri
1 poireaux

3 belles tomates râpées et mélangées avec 1 c.à soupe de concentré de tomate (on peut la remplacer par la sauce tomate du commerce)
1 bouquet de persil et coriandre
1 oignon émincé
1 poignée de vermicelle
2  cuillerée à soupe d’huile
1 cuillerée à café de sel
1/2 cuillerée à café de poivre
1c.à café de curcuma

 

Préparation :

 

Éplucher et couper en petits dés les légumes, couper la viande en petits cubes.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, les morceaux de viande et faire remuer sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre.

Ajouter les légumes (carottes, navets, pommes de terre), remuer puis ajouter la sauce tomate, les épices (curcuma, poivre et sel) continuer à remuer sur feu moyen toujours pendant 5 à 6 minutes.

Ajouter la quantité d’eau nécessaire, un bouquet de banches de céleri, poireau, coriandre et persil)

Couvrir et laisser cuire les légumes et la viande.

A la fin de la cuisson, ajouter une poignée de vermicelle, laisser cuire encore 4 à 5 minutes sans couvrir.

Vérifier l’assaisonnement avant de servir la soupe toute chaude !

Bon appétit !

 

soupe-marocaine.jpg

 

Recette en vidéo :

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