novembre 1, 2019

Poulet aux olives

Un de mes plats préférés ,  tajine de poulet aux saveurs ensoleillées  avec une note de citron,  olives et coriandre. tout simplement délicieux ! 

On peut utiliser un poulet entier , en morceaux ou des pilons de poulet .  Important de signaler qu’il faut faire attention avec le sel dans ce plat , mettez-en très peu au début et vous rectifiez s’il le faut en fin de cuisson, le citron confit et les olives peuvent lâcher encore du sel , le plat risque d’être trop salé !

 


Ingrédients :

  • 1 poulet fermier en morceaux
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c.s de coriandre fraiche ciselée 
  • 8 cl d’huile végétale
  • 1/2 c.c de smen (beurre rance) ou 1 c.c de beurre 
  • 1/4 de citron confit
  • 1 c.c de curcuma
  • 1 c.c de gingembre
  • Quelques filaments de safran 
  • Sel & poivre
  • 2 c.s de jus de citron
  • 150 g d’olives vertes
  • 2 verres d’eau

 

Préparation :

Commencer par mettre l’ai l’huile d’olive , Smen , les épices , la coriandre fraiche et le jus de citron. Mélanger puis mettre les morceaux de poulet pour les enrober de cette marinade. Laisser mariner au moins 30 minutes si vous avez le temps.

Mettre sur feu doux pendant quelques minutes en retournant les morceaux de poulet régulièrement. Ajouter l’oignon couvrir et laisser mijoter encore quelques minutes en remuant régulièrement .

Mettre de l’eau , le 1/4 de citron confit et la poignée des olives , couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit tendre ( vérifier en cours de cuisson si faut mettre de l’eau ou pas et retourner les morceaux de poulet )

Retirer les morceaux de poulet une fois que c’est cuit, les mettre au four pour les faire légèrement dorer. 

Laisser bien réduire la sauce s’il le faut , il faut qu’elle soit bien épaisse . 

Servir bien chaud les morceaux de poulet nappé de sauce et agrémenter d’olives .

 

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