Le fenouil et les petits pois se marient très bien en tajine. pour réussir à tout les coups ce plat, il ne faut pas mettre beaucoup d’eau car le fenouil à tendance à lâcher de l’eau, si à la fin de cuisson vous trouvez qu’il ya beaucoup de sauce, laisser réduire pour que la sauce devienne bien onctueuse et les saveurs se concentrent !

Ingrédients :

• 1 kg de viande de veau
• 1 petit bouquet de coriandre
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon émincé
• 500 g de fenouil
• Tomate fraîche râpée
• 350 g de petits pois écossais
• 8 cl d’huile de tourne sol
• 1/2  c. à café de gingembre
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de poivre
• sel

Préparation :

Mettre les morceaux de viande, les épices, l’oignon, l’ail, l’huile et la coriandre dans une marmite et faire revenir pendant quelques minute jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

Ajouter  assez d’eau pour couvrir la viande. Couvrir la marmite et laisser mijoter jusqu à cuisson de la viande.

Retirer la viande et laisser de coté. Dans la marmite ajouter les morceaux de fenouil et les petits pois , une tomate râpée et deux cuillères de coriandre fraiche ciselée.  continuer la cuisson pendant une quinzaine de minute. Laisser réduire la sauce s’il le faut.

Dans un plat disposer la viande, les légumes dessus et napper le tout avec de la sauce.

Servir bien chaud.