Deux recettes rapides pour le menu du ftour

Sur ma table du ftour durant le mois de ramadan, il y a toujours une soupe et un accompagnement salé qui peut être soit des batbouts farci, des briouates salés ,des msemens aux légumes , buns avec une délicieuse garniture .. etc , j’essaie à chaque fois de  varier les soupes et les accompagnements ..  

Pour cette fois j’ai choisi de faire une soupe aux légumes râpées et aux vermicelles de riz très légère et délicieuses avec des muffins salées façon pizza , deux recettes très facile pour les jours ou vous ne voulez pas vous engager dans des préparations longues . 

Ingrédients pour 10 muffins :

• 180 g de farine
• 80 ml huile d’olive
• 10 cl de lait
• 3 oeufs
• 125 g de thon nature 
• 11 g de levure chimique
• 70 g d’emmental rapé
• 10 olives noires
• Sel, poivre
• origan

Préparation :

Battre les oeufs avec l”huile et le lait.

Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Bien mélanger.

Ajouter le sel, poivre origan, fromage et thon nature.

Verser la préparation au 2/3 des moules à muffins préalablement beurré.

Disposer des morceaux de tomates, une olive noire au centre de chaque muffin. Parsemer d’origan.

Mettre au four préchauffé à 180° et laisser cuire 20 à 25 min.

Ingrédients : 

• 1 grosse courgette
• 2 grosses carottes
• Un blanc de poulet 
• huile d’olive
• un gros oignon émincé
• 50 g de vermicelle de riz
• Sel et poivre
• 1 c.c de curcuma
• 1/2 c.c de gingembre
• 2 tomates râpées 
• 3 c.s de coriandre ciselée
• 1.5 d’eau ou de bouillon de poulet

Préparation :

chauffer une marmite, mettre huile d’olive et l’oignon. 

Ajouter le blanc de poulet , les épices (poivre , sel,curcuma,gingembre)

Remuer sur le feu puis ajouter les tomates râpées , continuer à remuer en core 5 minutes.

Ajouter la courgette et les carottes râpées . de la coriandre ciselée , ajouter l’eau ou le bouillon , couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Retirer les blancs de poulet une fois cuit, les effilocher et les remettre dans la marmite.

Tremper les vermicelles de riz dans de l’eau bouillante, l’égoutter et la découper en petits morceaux à l’aide des ciseaux, puis la mettre dans la soupe. 

Laisser mijoter encore une dizaine de minutes, ajouter une cuillère de coriandre ciselé et retirer du feu.

Vidéo associée à ces recettes