July 26, 2017

Flan pâtissier sans pâte by Christophe Michalak

flan à pâtissier de michalak

Ce flan pâtissier va vous épater tellement c’est délicieux avec une texture crémeuse et la douceur de la vanille c’est le dessert à proposer à vous invités en fin de repas en étant sur qu’ils seront conquis !
La recette est celle du célèbre pâtissier Christophe Michalak , facile, sans pâte mais il faut être précis au niveau des mesures ingrédients.

Pour les blancs d’œufs restant vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours au frais ou les congeler pour les garder plus longtemps .
On peut préparer des macarons, meringues, rocher au noix de coco,


Vidéo associée à cette recette
 

Flan pâtissier sans pâte
Pour 6 personnes
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Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Prep Time
20 min
Cook Time
35 min
Ingredients
  1. 50 cl de lait
  2. 125 g de crème fleurette
  3. 125 g de sucre semoule (vanillé maison pour moi)
  4. 100 g de jaunes d’œufs (5 à 6 pièces)
  5. 50 g de maïzena
  6. 1 gousse de vanille
Instructions
  1. Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse et la pulpe de vanille.
  2. Dans un récipient, mélanger les jaunes d’œufs,le sucre, les fécules de maïs. Verser le lait bouillant par dessus et mélanger.
  3. Verser le tout dans la casserole et remettre à cuire 35 secondes à ébullition en remuant constamment, le mélange commence à s'épaissir.
  4. Transvaser cette crème dans un plat et couvrir d'un film au contact pour laisser refroidir.
  5. Une fois refroidit fouetter la crème pour l'aérer puis la verser dans un cercle ou moule à charnière beurré et fariné mesurant entre 18 à 21 cm. Mettre à cuire à four préchauffé durant 35 min ou un peu plus selon les fours.
  6. Laisser le flan bien refroidir avant de le démouler . Garder au frais jusqu'au moment de servir.
Ma fleur d'oranger https://mafleurdoranger.com/

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