Moussaka légère sans béchamel aux aubergines et viande hachée
Envie d’une moussaka gourmande mais plus légère ? Cette version devrait vous plaire ! 🍆
Ici, pas d’aubergines frites ni de béchamel classique. Les aubergines et les pommes de terre sont simplement préparées au four, puis alternées avec une sauce savoureuse à la viande hachée, aux carottes, à l’oignon et à la tomate.
Pour remplacer la béchamel, j’utilise une crème légère au skyr et au parmesan, qui apporte beaucoup d’onctuosité sans alourdir le plat.
Et pour une présentation originale, je monte cette moussaka façon terrine dans un moule à cake, entourée d’aubergines. Une fois démoulée, elle est aussi jolie que gourmande !
🍆 Moussaka légère aux aubergines
Ingrédients
Pour la garniture
- 2 à 3 aubergines
- 500 g de viande hachée
- 2 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 2 carottes râpées
- 200 g de sauce tomate ou tomates concassées
- 1 gousse d’ail
- 1 à 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de paprika
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Pour la crème légère
- 200 g de skyr ou yaourt grec nature
- 1 œuf
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de muscade
- Poivre
Pour gratiner
- 50 g de mozzarella râpée
- 20 à 30 g de cheddar râpé
Préparation
Préparer les aubergines
Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive puis faites-les griller au four à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Disposez-les sur une plaque avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites-les cuire au four à 200 °C, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et presque cuites.
Préparer la sauce à la viande
Faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail puis la viande hachée et faites-la revenir en l’émiettant.
Ajoutez les carottes râpées, le paprika, le sel et le poivre. Versez la sauce tomate, ajoutez le laurier puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux. La sauce doit être assez épaisse. Retirez le laurier.
Préparer la crème légère
Mélangez le skyr avec l’œuf, le parmesan, la muscade et le poivre.
🥘 Montage
Huilez légèrement un moule à cake.
Disposez les tranches d’aubergines dans le moule en les faisant se chevaucher et en les laissant dépasser sur les côtés.
Ajoutez successivement :
Sauce à la viande→ crème au skyr → pommes de terres→ aubergine→ sauce à la viande….
Rabattez les aubergines qui dépassent pour refermer la moussaka.
🔥 Cuisson
Couvrez le moule de papier aluminium et faites cuire 25 à 30 minutes à 180 °C.
Retirez ensuite l’aluminium et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment gratiné.
Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de démouler et de découper.
💡 Astuce pour une belle découpe : ne coupez pas la moussaka dès sa sortie du four. Le repos permet aux différentes couches de se raffermir et vous obtiendrez des tranches beaucoup plus nettes.
❓ Questions fréquentes sur la moussaka légère
Peut-on préparer la moussaka à l’avance ?
Oui. Tu peux préparer la moussaka quelques heures à l’avance, voire la veille. Conserve-la au réfrigérateur puis réchauffe-la doucement au four. Elle sera même plus facile à découper après avoir reposé.
Pourquoi faut-il laisser reposer la moussaka avant de la découper ?
Le repos permet aux différentes couches de se raffermir et à la garniture de mieux se tenir. Attends idéalement 15 à 20 minutes après la sortie du four pour obtenir une découpe plus nette et de jolies couches.
Peut-on remplacer le skyr dans cette moussaka ?
Oui. Tu peux utiliser du yaourt grec nature à la place du skyr. L’important est de choisir un yaourt assez épais pour obtenir une crème qui se tient bien à la cuisson.
