Poulet rôti aux amandes et pruneaux : un mariage sucré-salé exquis

Envie d’un plat principal aussi beau que bon ? Ce poulet rôti farci aux amandes et pruneaux va vous séduire par ses saveurs délicates et son aspect gourmand. La combinaison de la viande blanche, de la douceur des pruneaux et du croquant des amandes crée une explosion de goûts en bouche. Alors, préparez-vous à épater vos convives avec cette recette qui a l’air sophistiquée, mais en réalité, elle se prépare en un tour de main !

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 2 gros oignons
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive
• 60g de beurre
• Quelques pistils de safran
• 1 cuillère à café de curcuma

Pour la farce :

• 200g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 morceaux de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème
• 250g de pruneaux dénoyautés

Préparation :

1. Préparez la farce: Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle, le beurre en morceaux et la crème. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Farcissez les blancs de poulet: Aplatissez les blancs de poulet en escalopes. Salez, poivrez puis étalez la pâte d’amandes sur chaque escalope. Alignez les pruneaux dénoyautés et roulez chaque escalope en serrant bien. Filmez et ficellez les roulés.
3. Cuisson: Dans un plat allant au four, faites revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Déposez les roulés sur les oignons, badigeonnez-les d’un mélange de curcuma, safran, sel et poivre. Ajoutez un peu d’eau et quelques morceaux de beurre. Enfournez à 200°C pendant 35 à 40 minutes.
4. La sauce: Pendant la cuisson du poulet, faites dorer les roulés dans une poêle avec du beurre. Récupérez le jus de cuisson dans la poêle et versez-le dans une casserole. Ajoutez les pruneaux restants, une demi-cuillère à café de cannelle et une cuillère à café de sucre. Laissez mijoter quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
5. Dressage: Coupez les roulés en tranches et nappez-les de sauce. Accompagnez de votre garniture préférée (riz, légumes, pommes de terre…).

Astuce du chef: Pour une présentation raffinée, décorez vos assiettes de quelques feuilles de persil plat ou de quelques amandes frites.

Conclusion

Cette recette de poulet rôti farci aux amandes et pruneaux est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Sa préparation est simple et le résultat est garanti de faire sensation ! N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à partager vos variantes en commentaires.