mars 21, 2015

Lahmacum : Pizza turque

Lahmacum ou lahmajun connue comme “Pizza turque” est une spécialité turque épicée. Constituée d’un mélange de viande hachée et de légumes, répartis sur une pâte très fine.

Lahmacun est surtout célèbre dans les parties sud et est de la Turquie où il est traditionnellement mangé avec de la salade et beaucoup de rouge de piment !

Lahmacum : Pizza turque

Ingrédients pour la pâte :

  • 400 g de farine
  • 15 g de levure boulangère fraîche ou 1 c.c de levure sèche Saf levure
  • 1 c.c de sel
  • 90 ml d’huile d’olive
  • Eau tiède selon la consistance
Lahmacum : Pizza turque

Mélanger tous les ingrédients pour la pâte dans un bol ou dans la cuve du robot, ajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à ce que vous former une pâte. Pétrissez jusqu’ avoir une pâte souple (5 minutes à la main).


Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pendant 2 heures).

Pendant ce temps, on prépare la garniture à base de viande.

Lahmacum : Pizza turque

Ingrédients pour la garniture :

  • 400 g de viande d’agneau hachée
  • 1oignon
  • 2 poivron rouge ou vert,
  • 1 tomate
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.s de concentré de tomate
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de cumin
  • poivre et sel

Émincer le poivron, oignon, tomate et persil. Ajouter la viande, le concentré de tomate et les épices. Bien mélanger.

Lahmacum : Pizza turque

Diviser la pâte en 8 boulettes, les étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Etaler une couche fine du mélange de viande par dessus.

Lahmacum : Pizza turque

On peut faire cuire les lahmacum soit au four à 200° durant 10 à 12 minutes. Ou à la poêle sans ajout de matière grasse, dans ce cas on couvre la poêle au cours de la cuisson.

Servir aussitôt !

Lahmacum : Pizza turque
 

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