March 16, 2016

Brioche léopard

Brioche léopard

Cette brioche léopard a fait le tour du net cet hiver ! Il faut dire qu’elle a de quoi séduire par cet effect léopard très bluffant ! Retrouvez ici une version avec des ingrédients simples donnant une brioche ou un pain au lait moelleux et très bon en goût !

Ingrédients :

  • 370 g de farine
  • 25 cl de lait
  • 25 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 8 g de levure sèche ou 16 g de levure boulangère fraîche
  • 70 g de sucre
  • 22 g de cacao en poudre
  • 6 c.s de lait

Commancer par mélanger tout les ingrédient dans la cuve de votre robot pour former une pâte ( farine, lait, sucre, levure, sel et beurre)


Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et non collante.

Prélever 320 g de pâte que vous laissez de côté. Ajouter 10 g de cacao à la pâte restante + 2 à 3 cuillères à soupe de lait et travailler bien cette pâte pour qu’elle soit bien homogène.

Divisez cette pâte chocolaté en deux. Laissez une partie de côté et ajouter à l’autre partie 12 g de cacao et 3 cuillères à soupe de lait et péttrissez.

 

Vous obtenez 3 pâte de couleur différentes et bien distinctes : Une balnche, une marron clair et une marron foncé presque noir. Couvrez -les et laissez-les lever durant 1 heure 30 min.

Dégazez chaque pâte et divisez-la en 7 boules égales.

2talez en longueur une boule de pâte marron clair et roulez-la en boudin, étalez en longueur toujours une boule de pâte foncée, mettez le boudin de pâte marron clair au mileu et enroulez la pâte foncée sur le boudin marron clair. Enveloppez le tout dans la pâte blanche.

Continuez ainsi jusqu’à épuisement de toute les boules de pâte.

Roulez les boudins de pâte obtenus pour les agrandir en  longueur afin qu’ils  soient deux fois plus longs que le moules que vous allez utiliser.

 

Coupez chaque long boudin en deux et placez-les dans le moule beurré en les emplilant par 4.

Laissez lever 40 minutes jusqu’à 1 heure.

Badigeonnez la brioche de lait et enfournez-la à 180° pour la laisser cuire durant 35 à 40 minutes.

Brioche léopard

Vidéo associée à cette recette

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