October 8, 2018

Kringle estonien

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Kringle , brioche scandinave feuilletée au beurre et cannelle,  on peut y ajouter soit la poudre de noisette, amandes ou pépites de chocolat, dans tout les cas c’est un délice !    


Vidéo associée à cette recette 

 

Pour 6 personnes :

Pour la pâte:

1 œuf 300 g de farine 30 g de beurre 12 cl de lait 10 g de levure lyophilisée 1 c à c de sucre 1 pincée de sel

Pour la garniture :

40 g de beurre 3 à 4 c.s de noisettes ou d’amandes 4 c à s de sucre 2 c à c de cannelle sucre glace

Préparation : 

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes.

Dans le bol du robot, mettre la farine avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Travailler le beurre avec la farine jusqu’à obtention d’un mélange sablé.

Ajouter le mélange lait-levure-sucre et l´oeuf. pétrissez pendant 5 minutes.

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Mettre la pâte recouverte d’un linge propre et laisser lever 1 heure , la pâte doit doubler de volume.

 
Dégazer  la pâte, l’étaler en rectangle,  et la badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de poudre d’un mélange de sucre, noisette et cannelle, la rouler pour avoir un boudin. Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur, la torsader et former une couronne, la placer sur la plaque du four et laisser lever durant 30 minutes.
 
Enfourner à four préchauffé à 200 ° et laisser cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
 
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Kringle
Pour 6 personnes
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Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Prep Time
30 min
Cook Time
25 min
Pour la pâte
  1. 1 œuf
  2. 300 g de farine
  3. 30 g de beurre
  4. 12 cl de lait
  5. 10 g de levure lyophilisée
  6. 1 c à c de sucre
  7. 1 pincée de sel
Pour la garniture
  1. 40 g de beurre
  2. 3 à 4 c.s de noisettes ou d'amandes
  3. 4 c à s de sucre
  4. 2 c à c de cannelle
  5. sucre glace
Instructions
  1. Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laisser reposer 10 minutes.
  2. Dans le bol du robot, mettre la farine avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Travailler le beurre avec la farine jusqu’à obtention d’un mélange sablé.
  3. Ajouter le mélange lait-levure-sucre et l´oeuf. pétrissez pendant 5 minutes.
  4. Mettre la pâte recouverte d’un linge propre et laisser lever 1 heure , la pâte doit doubler de volume.
  5. Dégazer la pâte, l’étaler en rectangle, et la badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de poudre d’un mélange de sucre, noisette et cannelle, la rouler pour avoir un boudin. Découper la pâte en deux dans le sens de la longueur, la torsader et former une couronne, la placer sur la plaque du four et laisser lever durant 30 minutes.
  6. Enfourner à four préchauffé à 200 ° et laisser cuire 20 à 25 minutes. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Ma fleur d'oranger https://mafleurdoranger.com/

One response to “Kringle estonien”

  1. Aurore says:

    Merci pour la recette et la vidéo, super utile pour bien comprendre comment la tresser!!

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