October 26, 2020

Brioche roulée aux poires

Une brioche roulée aux poires et amandes bien gourmande ! A servir pour le brunch du dimanche. On peut remplacer les poires par des pommes .

Ingrédients :

475 g farine
20 g sucre
1 c.c levure
50 g beurre
200 ml lait
1 oeuf battu


Pour la garniture :

20 g de beurre
1 c.c de cannelle
1 bonne poire , épluché et coupé en petits morceaux
100 g amandes ou noix mixés
2 c.s de confiture d’abricot

Vidéo associée à cette recette

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre sel , levure , ajouter le lait tiède le beurre fondu et l’oeuf battu.

Mélanger le tout , former une pâte qu’il faudra pétrir jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Couvrez et laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume. Voupouve à ce stade mettre la pâte au réfrigérateur jusque lendemain si vous voulez la faire pour le matin , ou le bruns de dimanche . Il suffit de sortir la pâte la garnir et la rouler pour la faire cuire.

Etaler par la suite la pâte sur un rectangle mesurant 25 / 35 cm en farinant légèrement la surface du travail, on va enduire la pâte de beurre fondu, saupoudrer 2 c.s du sucre dessus , de la cannelle puis une à deux poires épluchés et coupées en morceaux avec les amandes ou des noix concassées ou mixés en poudre.

Rouler la pâte en long boudin en essayant de serrer délicatement,

j’enlève les extrémité (on les fait cuire à part ) et je coupe le boudin en 8 tranches .

On va les disposer dans un moule beurré et fariné, vous mettez 7 tranches autours et 1 au milieu en mettant toujours la partie qui risque de s’ouvrir vers l’intérieur.

Laisse lever 1 heure puis chauffer votre four à 200°, badigeonner la brioche d’un peu de lait pour avoir une petite couleur halée et mettez à cuire durant 25 min .

Après cuisant on sert la brioche tiède.

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