Charlotte aux framboises, dessert frais et léger !

 
Facile, spectaculaire et délicieux, Ce dessert léger conclura un bon repas et ravira tout le monde petits et grands !
Dans cette recette , vous utiliserez une quarantaine de biscuits à la cuillère ou boudoirs soit du commerce ou fait maison (recette ici). Le goût doux et acidulé de la framboise donne de la fraîcheur à ce dessert mais on peut aussi le préparer avec un mélange de fruits rouges ou fraises …

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Charlotte à la framboise

2017-07-06 11:43:05

Pour 6 personnes

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Prep Time

45 min

Cook Time

15 min

Prep Time

45 min

Cook Time

15 min

Ingredients

1. 10 cl d'eau
2. 2 c.s de jus de citron
3. 100 g de sucre en poudre
4. 300 g de framboise surgelées
5. 200 g de framboise fraîche
6. 40 cl de crème liquide
7. 6 - 7g d'agar agar ou 8 feuilles de gélatine
8. 35 biscuits à la cuillère

Instructions

1. Faire bouillir les 100 g de sucre avec 10 cl d'eau et le jus de citron durant 15 minutes pour avoir un sirop, ajouter l'agar agar diluer dans un peu d'eau et porter à ébullition à nouveau.
2. Verser ce sirop sur les framboises surgelées et mixer le tout pour avoir une purée lisse.
3. Fouetter la crème très froide en y ajoutant de la vanille en chantilly.
4. A l'aide d'une Maryse,incorporer délicatement la purée de framboise à la chantilly pour avoir une mousse aux framboises.
5. Tapisser les côtés et le fond d'un moule à charlotte ou un moule à charnière (22 cm) de biscuits à la cuillère. les imbiber de sirop ou de confiture chauffée avec un peu d'eau.
6. Remplir le moule mousse à la framboise ( si vous avez plus de biscuits vous pouvez alterner une couche de mousse et une couche de biscuit puis une couche de mousse).
7. Envelopper le moule d’un film alimentaire et le placer au réfrigérateur durant 4 heures au minimum ou jusqu'au lendemain de préférence.
8. Décorer de framboises fraîches et quelques feuilles de menthe.

By Bouchra

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