Velouté aux champignons
Recette très rapide pour un velouté onctueux et gourmand ! Un classique qui est toujours apprécié surtout durant cette période automnale alors que les températures commencent à baisser ..
Ingrédients pour 4 personnes
750 g de champignons
1 oignon
1 grosse pomme de terre
1 gousse
Thym séché ou frais
2 c.s de crème épaisse
50 cl de bouillon
4 c.s d’huile
Sel et poivre
Préparation :
Pelez l’ail et l’oignon , peler la pomme de terre et la couper en gros cubes, émincez-les , nettoyez les champignons et détaillez-les en lamelles , réservez environ 200 g que vous laissez de côté.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez les champignons , la pomme de terre , mélangez, salez et poivrez puis versez par le bouillon de votre choix . Couvrez et laisser mijoter pendant 20 min.
Après cuisson, mixez le tout ajoutez la crème épaisse , mélangez puis retirez du feu.
Pour servir ce velouté , on fait sauter les champignons réservés avec l’huile ou 20 g de beurre , salez et poivrez ajouter du thym frais ou séchés,
Répartissez donc le velouté dans des bols et servez avec les champignons sauté.
