janvier 26, 2013

Dorade aux légumes

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Recette de poisson au four avec des légumes, légère et très savoureuse. Vous pouvez la préparer aussi avec du bar ou cabillaud.

Ingrédients :

 

2 Dorades

Jus d’un citron

2 c.S de sauce soja

2 gousses d’ail écrasées

sel et poivre

1 c.c paprika

1 c.c cumin

4 c.s d’huile d’olive

1 oignon émincé

2 c.s persil ciselé

2 branches de persil ou coriandre fraîche

3 courgettes

3 poivron (rouge, jaune et vert)

2 c.s de sauce ou concentré de tomate

200 ml de bouillon de légumes ou poisson

 

Préparation :

 

Saler et poivrer le poisson et le faire mariner dans le jus de citron avec la sauce soja et l’ail. Laisser égoutter et passer dans la farine.

 

Glisser une branche de persil ou coriandre dans caque poisson et les faire griller au four préchauffé pendant env. 15 minutes en position gril.

 

Faire rissoler les oignons dans l’huile d’olive chaude. Couper les courgettes et les poivrons en dés, ajoutez les aux oignons et poursuivre la cuisson. Incorporer la sauce ou le concentré de tomate, les épices et déglacer avec le bouillon de légumes ou poisson. Rectifier l’assaisonnement de la sauce avec le sel et le poivre.

 

Servir  avec le poisson.

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