Un plat facile et savoureux qu’on mange sans faim.  Au Maroc on l’appelle « Bakoula » et on le prépare avec des mauves qu’on trouve en abondance au cours du printemps. C’est une salade cuite qu’on sert soit en entrée ou en accompagnement, mangé avec du pain c’est un délice !

Ingrédients :

500 g de feuilles d’épinards frais ou surgelée

1/2 verre d’huile d’olive

4 gousses d’ail émincées

1 à 2 c. à café de paprika

1 c. à café de cumin

piment de cayenne selon le goût

Sel

jus d’un demi citron

Une poigné de persil et coriandre ciselé

un demi citron confit et quelques olives pour décorer

Préparation :

Laver et hachez les feuilles d’épinards.

Chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive et les épinards haché avec les gousses d’ail.

Remuer sur feu moyen jusqu’à évaporation du liquide laché par les épinards.

Ajouter les épices ainsi que le jus de citron. Continuer à remuer quelques minutes pour poursuivre la cuisson des épinard.

2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter une poigné de coriandre ciselée.

Présenter dans un plat, décoré avec des lamelles de citron confit et quelques olives.