September 3, 2010

ghriyba aux amandes : gâteaux aux amandes

  Un des grands classiques de la pâtisserie orientale, la recette est toute simple  pour des gâteaux vraiment succulents !

Bientôt nous fêtons la fin du mois de ramadan, j’ai regroupé à la fin de cet article toutes les recttes de gâteaux publiées, adaptés à cette occasion. Pour trouver la recette en détail il suffit de cliquer sur l’image.

 


Ingrédient :

 

Pâte d’amande :

 

500 g amandes

200 g sucre glace

Une pincée de gum arabique

Une pincée de sel

 

100 g sucre glace

1 cuil. à café de zeste de citron

3 Jaunes d’œufs

1 Œuf entier

1 sachet de levure chimique

4 cuil à soupe de beurre fondu

 

Pour décorer :

  

Blanc d’œuf

Sucre glace

 

Préparation :

 

Faire monder les amandes, y ajouter le sucre glace, la gum arabique ; le sel et mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte d’amande bien lisse.

 

Battre les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il double de volume, y ajouter le zeste de citron, la levure et le beurre.

 

Ajouter le mélange des œufs à la pâte d’amande, bien mélanger pour avoir une pâte compact.

 

Préparer des boules à la taille d’une noix, passer les boules dans du blanc d’œuf et les enrober de sucre glace.

 

Disposer les boules sur une place habillée de papier sulfurisé.

 

Enfourner les ghriybas à 160° pendant 25 à 30 min.

 

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